food TECHNOLOGIE 1/2024

MESSEN · ANUGA FOODTEC 2024
ressourcenschonende Lösungen
für die komplexe Produktherstellung
Eirich auf der Anuga FoodTec 2024
Die Anuga FoodTec bringt als internationale
Fachmesse alle Zulieferer der Lebensmittelproduktion
zusammen – von der Verarbeitung
bis hin zur Verpackung und Lagerung.
Auch Eirich aus Hardheim nutzt diese Plattform,
um seine Mischtechnologie dem Fachpublikum
näherzubringen und innovative Anwendungsmöglichkeiten
vorzustellen. Mit dem
CleanLine C5 zeigt Eirich eine Maschine für
CleanLine C5 – Universalmischer
für Laborentwicklung
und Kleinproduktion.
hygienische und kontaminationssensible Bereiche,
die die hohen Anforderungen der Lebensmittelbranche
erfüllt. Der Mischer macht
es möglich, mehrere Verfahrensschritte aufeinanderfolgend
und überlappend auszuführen.
Er gilt als Prozess-Multitalent für Produktentwicklung
und Kleinproduktion.
Der C5 Mischer ist durch seine multifunktionalen
Eigenschaften in der Lage, mehrere
Maschinen zu ersetzen. Der Food-Prozessor
führt Verfahrensschritte wie Mischen, Granulieren,
Coaten, Kneten, Dispergieren, Lösen,
Verkapseln und Trocknen in einem Mischraum
durch. Dieses One-Pot-Verfahren reduziert
Übergabestellen, steigert die Effizienz
und minimiert gleichzeitig die Kontaminationsgefahr.
Das hochflexible Eirich-Mischprinzip
mit dem rotierenden Behälter und
dem exzentrisch gelagerten, drehzahl- und
drehrichtungsvariablen Mischwerkzeug gewährleistet
eine vollständige Materialumwälzung
bei jeder Umdrehung des Behälters.
Zusatzoptionen wie das Mischen mit Vakuum
oder die Doppelmantelausführung zur kontrollierten
Temperaturführung (Heizen und
Kühlen) bieten weitere Möglichkeiten etwa
für die Herstellung temperatursensitiver Produkte
oder thermisch geführte Prozesse.
Eine digitale Rezeptverwaltung sowie die
Möglichkeit, mit dem Anzeige- und Analysetool
„Eirich ProView“ auf visualisierte Prozessdaten
und Protokolle zurückzugreifen, erleichtern
die Entwicklungsprozesse erheblich
und helfen bei der Qualitätsüberwachung.
Der C5 ist in der Produktentwicklung und
Kleinproduktion vielfältig einsetzbar. Durch
das Mischprinzip ist er sowohl für die Herstellung
von Massen wie z.B. Proteinriegelmassen
einsetzbar als auch für die Bearbeitung
pulver- und granulatförmiger Produkte,
wie das Beschichten/Verkapseln von
Säure- und Zuckerpartikeln mit Fetten oder
Wachs. Wird der letztere Prozess heutzutage
häufig noch in Wirbelschicht-/Luftgleitschichtanlagen
durchgeführt, so kann im
C5 eine mechanische Wirbelschicht erzeugt
werden, wodurch die Konditionierung großer
Luftmassen hinsichtlich ihrer Feuchte
und Temperatur entfällt. Andere Produkte
können durch eine derartige Verkapselung
bspw. auch vor Oxidation geschützt werden.
Die so gegenüber Feuchtigkeit unempfindlichen
Säuren sind ein beliebtes Produkt zum
Panieren von Fruchtgummis.
Anuga FoodTec 2024:
Halle 10.1, Stand B039
Weitere Informationen:
www.eirich.de
Bildquelle: Eirich
Mehr Flexibilität bei FleischersatzProdukten
Anuga FoodTec 2024 – Coperion entwickelt neue Kühldüse
F
ür die Herstellung des pflanzenbasierten
Fleischersatzprodukts HMMA (High
Moisture Meat Analogues) präsentiert man
bei Coperion die neue Kühldüse MEGAtex S7
auf der Anuga FoodTec.
Coperion gilt seit vielen Jahren als bewährter
Lieferant von Produktionssystemen für
Fleischersatzprodukte auf Pflanzenproteinbasis.
Mit der Kühldüse MEGAtex S7 hat
Coperion einen neuen Austrag für die
HMMA-Produktion entwickelt, der sowohl
eine variable Breite und Stärke als auch verschiedenste
Texturen des Fleischersatzprodukts
ermöglicht. Darüber hinaus stattet
Coperion die MEGAtex-Kühldüse mit einigen
Features aus, die insbesondere ihr Handling
vereinfachen und Rezeptur- sowie Konfigurationswechsel
mit nur wenigen Handgriffen
und in sehr kurzer Zeit ermöglichen.
Kühldüse MEGAtex.
Anuga FoodTec 2024:
Halle 10.1, Stand B011
Weitere Informationen:
www.coperion.com
Bildquelle: Coperion
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