food TECHNOLOGIE 1/2024
Food Technologie, Magazin für Inhaltsstoffe, Herstellung und Verpackung ist die Fachpublikation für Führungskräfte im deutschsprachigen Raum, sowie einigen Ländern Osteuropas. In praxisorientierten Fachbeiträgen, Kurzartikeln und Meldungen berichten wir über Roh- und Zusatzstoffe, ihre Anwendungen und Märkte, Herstellungstechnologie, Verfahrenstechnik sowie Verpackungstechnologien und -material.
Food Technologie, Magazin für Inhaltsstoffe, Herstellung und Verpackung ist die Fachpublikation für Führungskräfte im deutschsprachigen Raum, sowie einigen Ländern Osteuropas. In praxisorientierten Fachbeiträgen, Kurzartikeln und Meldungen berichten wir über Roh- und Zusatzstoffe, ihre Anwendungen und Märkte, Herstellungstechnologie, Verfahrenstechnik sowie Verpackungstechnologien und -material.
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MESSEN · ANUGA FOODTEC <strong>2024</strong><br />
Pushing Boundaries<br />
PROVISUR ® auf der Anuga FoodTec <strong>2024</strong><br />
P<br />
rovisur Technologies mit<br />
Sitz in Chicago, Illinois,<br />
ist einer der führenden Anbieter<br />
von Anlagen für die industrielle<br />
Lebensmittelverarbeitung.<br />
Auf der Anuga FoodTec vom<br />
19. bis 22. März <strong>2024</strong> präsentiert<br />
man unter dem Motto<br />
„Pushing Boundaries“ Neuheiten<br />
aus den Geschäftsbereichen<br />
Further Processing,<br />
DMC (Defrosting, Marinating,<br />
Cooking), Slicing und Separation.<br />
Die Maschinen und Anlagen<br />
stehen für mehr Effizienz<br />
in der Anwendung, erstklassige<br />
Produktqualität und eine höhere<br />
Ausbeute. Das Unternehmen<br />
demonstriert am Stand seine<br />
umfassende Linienkompetenz:<br />
Das gezeigte Equipment lässt<br />
sich problemlos in ganzheitliche<br />
Lösungen integrieren.<br />
Anuga FoodTec <strong>2024</strong>:<br />
Halle 9.1, Stand B040 C059<br />
Weitere Informationen:<br />
www.provisur.com<br />
Bildquelle: Provisur Technologies<br />
Formax NovaMax 400 mit hydraulischem<br />
Formplattenantrieb steht für einen erhöhten<br />
Durchsatz, präzise Gewichtskontrolle, einfache<br />
Produktwechsel<br />
und niedrige<br />
Betriebskosten.<br />
Innovative Prozesse<br />
SAIREM auf der Anuga FoodTec <strong>2024</strong><br />
S<br />
AIREM, Spezialist für Mikrowellen-<br />
(MW) und Radiofrequenz-<br />
(RF) Industrielösungen,<br />
präsentiert innovative Prozesse<br />
für die Lebensmittelindustrie<br />
auf der Anuga FoodTec. Am<br />
Stand werden unter anderem ein<br />
Temperierungstunnel des Unternehmens<br />
sowie Proben behandelter<br />
Produkte ausgestellt.<br />
Anuga FoodTec <strong>2024</strong>:<br />
Halle 6.1, Stand B071<br />
Weitere Informationen:<br />
www.sairem.com<br />
Bildquelle: SAIREM<br />
Der TMW75 ermöglicht<br />
das schnelle Temperieren oder<br />
Auftauen von tiefgekühlten Lebensmitteln.<br />
Die MW und RF Technologie von SAIREM ist zu 100 Prozent elektrisch,<br />
produziert daher keine CO 2<br />
-Emissionen und verbraucht im Vergleich zu<br />
traditionellen thermischen Behandlungsprozessen 50 Prozent weniger Energie.<br />
Pflugschar®- und CoriMix®-Mischer<br />
Gebrüder Lödige Maschinenbau GmbH auf der Anuga FoodTec <strong>2024</strong><br />
V<br />
egane Fleischalternativen aus Proteinquellen<br />
wie Getreide oder Hülsenfrüchten<br />
erfordern verfahrenstechnische Lösungen,<br />
die hohe Durchsätze und eine homogene<br />
Durchmischung der Komponenten<br />
ermöglichen. Wie die Gebrüder Lödige Maschinenbau<br />
GmbH auf der Anuga FoodTec<br />
zeigen wird, können Pflugschar ® - und Cori Mix ® -<br />
Mischer diesen Anspruch gleich an mehreren<br />
Stellen der Prozesskette erfüllen.<br />
Der industrielle Herstellungsprozess von<br />
Fleischersatzprodukten erfolgt in mehreren<br />
Stufen – von der Aufbereitung der Proteinquellen<br />
über ein Proteinkonzentrat bzw. -isolat<br />
und texturiertes Pflanzenprotein (Texturized<br />
Vegetable Protein, kurz: TVP) bis hin zum fertigen<br />
Fleischanalog. Das Einmischen von trockenen<br />
Zusatzstoffen vor der Extrusion und<br />
von Flüssigkeiten in das extrudierte TVP spielt<br />
dabei eine zentrale Rolle für die Qualität.<br />
40 <strong>food</strong><strong>TECHNOLOGIE</strong> 1 · <strong>2024</strong> MÄRZ
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