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ERNÄHRUNGSMEDIZIN AKTUELL
Gour-med 48
men im Vergleich
zu Gemischtköstlern
bzw. deren
Kindern von einer
unzureichenden
Versorgung mit
verschiedenen
Nährstoffen
betroffen sind.
Dies betrifft primär
Eisen, Vitamin
B12 und die
hochungesättigten
Fettsäuren.
Kinder von streng
vegetarisch
lebenden Müttern weisen ein geringeres
Körpergewicht auf, haben einen
kleineren Kopfumfang und eine geringere
Körperlänge (9). Frühgeborene
von Vegetarierinnen weisen gehäuft
eine gestörte Hirnentwicklung und eine
eingeschränkte Sehkraft auf (10). Auch
die häufig zu beobachtende ungenügende
körperliche Entwicklung von
Kindern in den ländlichen Gebieten von
Ägypten, Kenia und Mexiko ist mit
einer ungenügenden Zufuhr von Eisen,
Zink und Vitamin B12 assoziiert; Nährstoffe,
die primär über Fleisch geliefert
werden (2). In den letzten Jahren wurde
beobachtet, dass für kleine, leichtgewichtige,
ungenügend entwickelte
Neugeborene später im Leben das
Risiko für Insulinresistenz bzw. eine
erniedrigte Glukosetoleranz und Diabetes
deutlich erhöht ist. Entsprechend
ist in ihrem späteren Leben das Risiko
für Bluthochdruck, abnorme Blutgerinnung,
erhöhte Blutfett-werte und Herz-
Kreislauferkrankungen erhöht (11). Die
Eisenmangelanämie ist die weltweit am
stärksten verbreitete Mikronährstoff-
Mangelerkrankung. In Entwicklungsländern
sind etwa 55% der Schwangeren
und 50% der Kinder, 40% der Frauen
und 30% der Männer davon betroffen.
Doch auch in Deutschland führt
v.a. eine einseitige und überwiegend
vegetarische Ernährung zu Eisenmangel
(1-3). Massiver Eisenmangel
(Hämoglobin < 80 g/L) während der
Schwangerschaft erniedrigt die fötale
Eisenreserve, erhöht das Risiko einer
Frühgeburt und ist mit geringem neo-
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natalen Körpergewicht sowie mit
Eisenmangel bzw. Anämie bei Neugeborenen
und Kleinkindern assoziiert (4-
7). Eisenmangelanämie wiederum
bedingt ein Zurückbleiben der geistigen
Entwicklung von Kindern (8).
Strenge Vetetarier mit geringem Konsum
tierischer Produkte und vor allem
Veganer weisen eine mangelnde Versorgung
mit Vitamin B12 auf. Neugeborene
von vegetarisch lebenden Müttern
mit B12-Mangel haben ein entsprechend
hohes Risiko, ebenfalls einen
Vitamin B12-Mangel zu erleiden (12).
Kinder mit Vitamin B12-Mangel entwickeln
schwere neurologische Störungen
und bleiben in der geistigen und
körperlichen Entwicklung zurück (13).
Eine aktuelle Studie aus der Universität
Wageningen (Niederlande) hat belegt,
dass bis zum 6. Lebensjahr veganisch
ernährte Kinder mit entsprechender
unzureichender oder fehlender Vitamin
B12-Zufuhr im späteren Leben, das
heißt als Jugendliche, in ihrer Intelligenzentwicklung
im Vergleich zu
Gemischtköstlern signifikant zurükkbleiben
(14).
Vegetarier haben auch einen erhöhten
Gehalt an Homocystein im Blut, was als
eigenständiger Risikofaktor für Herz-
Kreislauferkrankungen etabliert ist und
was primär auf die zu geringe bzw. fehlende
Versorgung mit Vitamin B12 und
den entsprechenden Vitamin B12 -
Mangel zurückzuführen ist (15, 16).
Neue Ernährungsstudien verdeutlichen
ebenfalls, dass Vegetarier und
vor allem Veganer im Vergleich zu
Mischköstlern eine erhöhte Gerinnungsneigung
des Blutes aufweisen.
Das erklärt sich mit einer fehlenden
Zufuhr an den hoch ungesättigten
Omega-3-Fettsäuren, die grundsätzlich
nur über tierische Fette verfügbar sind
(15, 16). Diese Fettsäuren sind auch für
die Entwicklung des Gehirns und seiner
Funktionsfähigkeit unabdingbar (17).
Kinder von Vegetarierinnen weisen
einen niedrigeren Blutspiegel an diesen
Fettsäuren auf, womit das Risiko einer
ungenügenden geistigen Entwicklung
einhergeht (9).