Tag der offenen Tür bei VITO-Parkett in - Pixelpoint Multimedia ...

35 2007 Blickpunkt punkt
Fleisch laden ein
Stattfinden wird die Grillerei am
Freitag, dem 15. Juni ab 18.30
Uhr. Also nehmen Sie sich sicherheitshalber
nichts vor.
Dachterrasse ein Highlight
Mit der neuen Dachterrasse ist
Braukeller-Boss Johnny Cuznar
sowieso ein echtes Highlight gelungen:
Dort kann man Firmenfeiern
veranstalten und auch für
private Feiern ist es ideal, die
Dachterrasse zu nutzen: „Man ist
im Gasthaus und doch im privaten
Kreis und kann einen Blick auf
die wunderschönen Kastanien
werfen“, schwärmt Cusznar.
Über die Modalitäten sollte man
sich vorher mit Cusznar unterhalten:
Will man ein feines Buffet,
oder doch, dass der Chef des Hauses
persönlich vor den Gästen
grillt? Welche Getränke (die man
dann selbst entnehmen kann)
sind vor Ort und in welcher Menge?
Ist alles geklärt, steht einem
unbeschwerten Abend nichts
mehr im Wege. Möglich ist dies
alles sehr kurzfristig. Aber späte-
stens zwei Tage vorher sollte man
bestellen. Ist das Wetter doch
nicht so gut, kann man in die Galerie
ausweichen. Es ist also für
jeden Fall vorgesorgt.
Johnny Cusznar wird die „Blickpunkt“-Leser
auch ab sofort mit
wertvollen Koch- und Grilltipps
versorgen.
Aus Kärnten für Kärnten
Nun zu Kärntner Fleisch mit seinen
Filialen in Klagenfurt, Wolfsberg
und St. Veit. Ing. Bernd Dolzer ist
vom Konzept logischerweise überzeugt:
„Die Kontrollen sind bei uns
sehr streng. Im Gegensatz zu anderen
Anbietern gibt es bei uns wirklich
nur Fleisch vom Kärntner Bauern.
Von diesem Prinzip werden
wir auch mit Sicherheit nie abgehen.
Wir arbeiten nach dem Motto
,Aus Kärnten für Kärnten’ und sorgen
so auch dafür, dass es die
Kärntner Bauern, die so wichtig für
unsere Landschaft und unsere Lebensqualität
sind, auch weiter gibt.
Wer bei uns kauft, stärkt die heimische
Landwirtschaft.“
Bei Kärntner Fleisch kann man gerade
auch jetzt in der Grillzeit auf
ein umfangreiches Angebot
zurückgreifen: Von der Bratwurst
bis zum Lungenbraten. Alles in
Ia-Qualität und mit dem besten
Geschmack.
Was ist Grillen?
Das Grillen unterscheidet sich
vom Braten in der Pfanne oder im
Ofen dadurch, dass für den Garprozess
weder direkte Wärmeleitung
noch Konvektion eine große
Rolle spielen.
Da beim Grillen die Temperatur
nur intuitiv kontrollierbar und die
Zugabe von Fett und Flüssigkeit
nicht möglich ist, eignen sich nicht
alle Nahrungsmittel gleich gut.
Fleisch sollte nicht zu mager, Fisch
von fettreichen und festfleischigen
Arten, Gemüse und Pilze leicht
vorgegart oder mariniert sein.
Also machen Sie mit beim großen
Gewinnspiel und genießen sie
einen Grillabend mit Kärntner
Fleisch im Braukeller Hirt. Es zahlt
sich auf jeden Fall aus.
Ing. Bernhard Dolzer von Kärntner Fleisch und Braukeller-Boss Johnny Cusznar testen die neue Dachterrasse für die Gewinner.
GRILLEN/WERBUNG
Johnny´s
Grill
Tipps
• Grillgut
Mindestens eine Stunde vor dem Grillen
aus dem Kühlschrank nehmen.
• Saftiges Fleisch …
… Erhält man, wenn man es nicht zu
mager auswählt, beim Grillen nicht
anschneidet und erst hinterher salzt.
• Garzustand
Gibt das Fleisch auf Druck nach, ist es
innen noch blutig („rare“), bleibt es elastisch,
ist es innen rosig („medium“), gibt
es nicht mehr nach, ist es durchgebraten
(„well done“).
• Rostabstand
Die Hand muss mind. 2 Sekunden über
die Glut zu halten sein, Rost sonst eine
Stufe höher stellen.
• Geschmack
Perfekt wird Gegrilltes durch Dips – und
die müssen nicht viel Arbeit machen.
Grundsätzliches zum Grillen
Das Grillgut sollte grundsätzlich entweder
in Marinade eingelegt oder vor dem Auflegen
dünn mit Öl bestrichen werden.
Weder Fleisch noch Fisch sollten vor oder
während des Grillens gewürzt werden –
besonders Salz trocknet das Fleisch aus;
es wird hart. Hingegen wird Ihr Grillgut
besonders aromatisch, wenn Sie Kräuter
direkt auf die Glut streuen.
Fleisch richtig grillen
Fleisch marinieren
Marinieren ist die optimale Vorbereitung
von Fleisch zum Grillen. Es unterstützt
den Geschmack des Grillgutes besonders
gut und lässt es saftig und knusprig werden.
Als Grundlagen eignen sich Knoblauch,
würzige Kräuter, Senf und Wein.
Alles zusammen mit einem hitzefesten,
neutralen Öl verrühren und ganz wichtig:
Marinaden nicht salzen, denn Salz entzieht
dem Fleisch Saft. Die Fleischstücke
in die Marinade einlegen und einige Stunden
kühl stellen, am besten über Nacht.
Langsam garen
Das Fleisch schonend, das heißt bei niedriger
Temperatur und langsam garen. Der
Grillrost darf deshalb nicht zu nahe über
dem Feuer hängen.
Infos unter:
Braukeller Hirt
9322 Hirt
04268/2050-45