Gemeinschaftsgastronomie - DEHOGA Bundesverband

Kompetenz mit System
Betriebsverpflegung seit 1895: Was als Bayer-Werksküche mit angeschlossenem Speisesaal begann,
präsentiert sich heute als topmoderne Form der Gemeinschaftsgastronomie, in der Mitarbeiter als
Gäste empfangen werden.
Tatsächlich erinnert das Ambiente der einzelnen Mitarbeiterrestaurants der Leverkusener Bayer
Gastronomie eher an einen gemütlichen Marktplatz als an einen typischen Betriebs-Mittagstisch. An
modernen Ständen werden Speisen und Getränke appetitanregend präsentiert. Die Gäste wählen
nach Lust und Laune aus, was ihr Gaumen begehrt. Kamaboko Catfishfilet auf Gemüse mit Salsa
Sauce und Kartoffelpüree? Oder lieber Rindergoulasch mit grünem Pfeffer, dazu Möhrenscheiben
und Hörnchennudeln? Und dazu frischen Ruccola vom Salatbüfett. Oder doch den Preisjocker mit
dem aktuellen Angebot vom italienischen Länderbüfett?
Diese erfreuliche Qual der Wahl genießen die Mitarbeiter der Bayer-Chemieparks in zwölf Restaurants
– nicht nur in Leverkusen, sondern auch an den Standorten Dormagen, Wuppertal, Brunsbüttel und
Uerdingen. Regelmäßig entscheiden sich rund 22.000 Mitarbeiter täglich für eines der ständig wechselnden
Angebote – von Hausmannskost bis zu raffinierten kulinarischen Kreationen. Gemüse- und
Dessertbuffets, wöchentliche Aktionen, Grillstation und Kuchentheke lassen keine Wünsche offen.
Dahinter stehen eine ausgefeilte Logistik: Alle Gerichte werden vor Ort zubereitet und nachgelegt.
Neben der Mitarbeiterverpflegung als ursprüngliche „Keimzelle“ betreibt die Bayer Gastronomie
heute eine Vielzahl von weiteren Aktivitäten – unter anderem die BayArena-Gastronomie, öffentliche
Restaurants, Hotels, Seminar- & Konferenzcentrer, die Gastronomie auf dem kompletten Gelände der
Koelnmesse und einen weit über die Grenzen Leverkusens bekannten Weinkeller.
Alle Betriebsabläufe sind konsequent in Handbüchern dokumentiert und stellen so verbindliche
Qualitätsstandards in allen Betrieben sicher – zentrale Kalkulationen und die Kombination aus einem
modernen Warenwirtschaftssystem in Verbindung mit einem innovativen Kassensystem bieten jederzeit
aktuelle Informationen für das Management.
Consulting gefragt
Mit dieser konsequenten Systemausrichtung sind auch schon viele Projekte als Consulter realisiert
worden – vom Konzept über die Planung und die Baubetreuung bis hin zur Schulung der Mitarbeiter.
Das bedeutendste Unterfangen dieser Art war der Auftrag von Autogrill Spanien, ein Mitarbeiter -
restaurant für die Telefonica in Madrid für bis zu 12.000 Gäste zu konzipieren und umzusetzen – das
bisher größte Mitarbeiterrestaurant in Europa.
Nachwuchsförderung großgeschrieben
Mit 120 Auszubildenen ist die Bayer Gastronomie einer der größten gastronomischen Ausbilder in
der Region. Pro Jahr werden 40 junge Menschen in sechs Berufszweigen ausgebildet. Besonders gut
qualifizierte Bewerber haben auch eine Chance auf einen der jährlich sechs Management-
Traineeplätze. Insgesamt profitieren die Azubis von der großen gastronomischen Bandbreite des
Unternehmens, da sie in allen Bereichen eingesetzt werden – von der Messegastronomie über die
Hotels und die Mitarbeiterverpflegung bis hin zu Events in der BayArena.
Das hohe Engagement im Bereich der Ausbildung zahlt sich aus – immer öfter kann der hauseigene
Bedarf an Nachwuchs-Führungskräften aus diesem Bereich gedeckt werden.
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Bayer Gastronomie GmbH
Kaiser-Wilhelm-Allee 3
51373 Leverkusen
Fon 0214/307 11 62
Fax 0214/302 77 05
axel.fischer@bayer-gastronomie.de
www.bayer-gastronomie.de
Geschäftsführer: Axel Fischer
Mitarbeiter: 700
Auszubildene: 120
Gründung: 1982
Umsatz 2006: 63,3 Mio. Euro