Gemeinschaftsgastronomie - DEHOGA Bundesverband

HDI-Gerling
Lebensversicherung AG
Vorreiter für Bio-Kantinen
Bereits seit der Gründung des Versicherungskonzerns im Jahre 1904 existiert die betriebseigene
Küche mit zwei angeschlossenen Gäste-Kasinos. Das Betriebsrestaurant der HDI-Gerling Lebens -
versicherung AG am Friesenplatz in Köln beschäftigt 30 Mitarbeiter, die für 1.500 Es sen t eilnehmer produzieren.
Die Verwendung von ökologischen Lebensmitteln in den Kasinos entspricht dem Grundsatz eines ge -
lebten Umweltschutzes. Der Einkauf von regionalen Lebensmitteln zeichnet sich durch kurze Trans -
portwege und somit geringere CO 2 -Emissionen im Verkehrsbereich aus. Mit einem Einsatz von fast
100 Prozent Bio-Lebensmitteln leistet das Unternehmen einen aktiven Beitrag zur Senkung des Ener -
gieaufwandes und damit auch zur Verringerung des Ausstoßes an Treibhausgasen. Bereits seit 1998
trägt die Kantine das anerkannte Bio-Zertifikat nach der EWG Verordnung 2092 / 91. Damit gilt das
Betriebsrestaurant von Gerling als Vorreiter der Bio-Kantinen in Deutschland, das den Energie- und
Rohstoffverbrauch durch gezielten Einkauf und einer geschlossenen Kreislaufwirtschaft möglichst ge -
ring hält.
Sicherheit für den Gast
Die Küche verzichtet konsequent auf den Einsatz von Gentechnik, künstliche Zusatz- und Konser -
vierungsstoffe bei der Produktion aller Speisen. Desserts werden aus frischem Quark, Joghurt oder
Milch zubereitet. Auch künstliche Farb- und Aromastoffe wie Beta Karotin haben hier keine Chance.
Der Vanillepudding ist weiß – schmeckt aber dafür nach natürlicher Vanille. Selbst die tierischen Bio-
Nahrungsmittel sind qualitativ besser. So werden bei HDI-Gerling nur Rinder, Schweine oder Hühner
verarbeitet, die nach artgerechten Kriterien gehalten und ohne Wachstumshormone oder Antibiotika
im Futter ernährt worden sind.
Für die Gäste liegt der Unterschied zur konventionellen Massentierhaltung „auf der Zunge“: Ge -
schmack, Vitamingehalt und Zartheit des Fleisches werden erheblich gesteigert. Die betriebseigene
Küche und die angeschlossenen Kasinos beziehen alle Bio-Lebensmittel von Betrieben die den Ver -
bänden Demeter, Bioland, Naturland angehören oder nach EWG Verordnung 2092 / 91 zertifiziert
sind. Dies wird jährlich durch ein unabhängiges Institut überwacht und kontrolliert.
Dem Nachwuchs (s)eine Chance
Sieben junge Leute erhalten derzeit in den HDI-Gerling Kasinos eine Ausbildung als Koch / Köchin
oder Haus wirtschafter / in. Zudem gewährleistet die regelmäßige Aus- und Weiterbildung der Mit -
arbeiter ein aus ernährungsphysiologischer Sicht gesundes und abwechslungsreiches Essen aus frischen
Zu taten.
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HDI-Gerling
Lebensversicherung AG
Spiesergasse 13-15
50670 Köln
Fon 0221/144-20 96
Fax 0221/144-45 35
bernhard.bonfig@gerling.de
www.gerling.com/de
Ansprechpartner: Bernhard Bonfig
Mitarbeiter: 30
Gründung: 1904