Sehr geehrter Herr Hutter, - HaBiFo

werden. Gerichte bzw. Lebensmittel der Mittelmeerküche sind
selbstverständlicher Bestandteil des Lebensmittelangebotes und auch im Fast
Food Bereich braucht man nicht zu darben. Auf der anderen Seite preisen
Zeitschriften sie als kulinarische Entdeckung, mit der man auf sozial und
kulinarisch hohem Niveau dem Genuss frönen, Rotwein trinken sowie auch noch
gesund und schlank bleiben kann. In der ernährungswissenschaftlichen
Diskussion wie medizinischen Ratgebern und Zeitschriften oder im Internet wird
die mediterrane Küche zur Prävention von Diabetes und Herz-
Kreislaufkrankheiten empfohlen. In dem in diesem Heft vorgestellten Lehr-
Forschungsprojekt (vgl. Bartsch sowie Methfessel & Schlegel-Matthies in ds.
Heft) sollte u. a. hinterfragt werden, für welche Bevölkerungsgruppen die
„Segnungen“ der Mittelmeerkost inwiefern relevant sind. In diesem Beitrag
werden die historischen und sozialen Hintergründe des Einzugs der
Mittelmeerküche in die deutschen Essgewohnheiten vorgestellt und diskutiert.
Bartsch, Silke (2006): Pizza, Pasta, Döner Kebab – Mediterrane Gerichte im Alltag
deutscher Jugendlicher. Ein Unterrichtsprojekt an einer Berliner Hauptschule. In:
Haushalt & Bildung. Heft 4 (83. Jg.). Dezember 2006. Schneider Verlag
Hohengehren. Baltmannsweiler. S. 27-36
Abstract: Das hier vorgestellte Unterrichtsprojekt ist Teil eines gemeinsamen Lehr-
Forschungsprojekts „Esskulturen“ am Beispiel der „Mittelmeerkost“ der
Pädagogischen Hochschule Heidelberg (Prof. Dr. Barbara Methfesel) und der
Universität Paderborn (Prof. Dr. Kirsten Schlegel-Matthies) in Kooperation mit
Silke Bartsch, Lehrerin an einer Berliner Oberschule. Im Rahmen eines
dreiwöchigen Unterrichtsprojektes wurde 2004 mit Berliner Jugendlichen an
einer Hauptschule u. a. biographisch zum Thema „Leben und Essen in
Mittelmeerländern“ gearbeitet. Nachfolgend werden zum einen die für die
Forschungsfragen interessanten Ergebnisse dargestellt und kommentiert und
zum andern der methodische Zugang über das biographisch orientierte Arbeiten
in einer Hauptschulklasse unter didaktisch – methodischen Gesichtspunkten
reflektiert.
Methfessel, Barbara u. Schlegel-Matthies, Kirsten (2006): Mittelmeerkost im Alltag
deutscher Jugendlicher. Ein Lehr-Forschungsprojekt mit Studierenden in Heidelberg
und Paderborn. In: Haushalt & Bildung. Heft 4 (83. Jg.). Dezember 2006. Schneider
Verlag Hohengehren. Baltmannsweiler. S. 37-46
Abstract: Das hier vorgestellte Projekt ist Teil eines gemeinsamen Lehr-
Forschungsprojektes „Esskulturen“ am Beispiel der „Mittelmeerkost“ der
Pädagogischen Hochschule Heidelberg (Prof. Dr. Barbara Methfessel) und der
Universität Paderborn (Prof. Dr. Kirsten Schlegel-Matthies) in Kooperation mit
Silke Bartsch, Lehrerin an einer Berliner Oberschule (sh. die weiteren Beiträge
i. ds. Heft).
Ein tieferes Verständnis von Esskulturen muss über eine verkürzte und gar
´folkloristische´ Sicht (vgl. Methfessel i. ds. Heft) hinausgehen. Um dies zu
erreichen, wurde das Verhältnis der realen (meist regionalen) Esskulturen der
Länder des Mittelmeers zu den Vorstellungen von Studierenden über diese
Esskulturen bzw. die Erfahrungen mit diesen thematisiert. Dabei wurde deutlich,
dass Vorstellungen und Erfahrungen meist durch wenige und nicht immer
typische Phänomene geprägt sind.
Im Lehr-Forschungsprojekt wurden unterschiedliche Erfahrungen mit den
Esskulturen des Mittelmeerraumes gesammelt, analysiert und reflektiert.