Freund- schaft - Kinder- und Jugendhilfe Backhaus

deutlich erkennen. Das ist die Hauptschnittzeit, da
nun keine Assimilation stattfindet. Jetzt im Winter
hat man auch die Zeit dazu, da sonst im Garten
nicht viel Arbeit ansteht. Bei schönem klarem Forstwetter
macht Baumschnitt sogar richtig Spaß. Mit
beginnendem Saftstrom, d.h. wenn die Knospen
Zum Valentinstag müssen es nicht immer Pralinen
oder Blumen sein. Der oder die Liebste freuen sich
viel mehr über ein selbst gezaubertes Menü. Hier
ein kleiner Vorschlag für ein einfaches, aber leckeres
Valentinsmenü.
Nudelboote auf dem Tomatensee
Für den Nudelteig:
200 g Mehl
133 g Grieß (Hartweizengrieß)
2 Eier
3 g Salz
0,7 cl Öl (Olivenöl)
Pesto für die Füllung
Zubereitung
Eier aufschlagen, Olivenöl und Salz hinzugeben.
Grieß und Mehl zusammen vermischen. Eier in die
Schüssel geben und Mehl - Grieß dazugeben. Den
Nudelteig in Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde
kaltstellen. Anschließend den Teig dünn ausrollen
und Herzen ausstechen.
Ein Herz mit Eigelb einstreichen, etwas Pesto in die
Mitte geben und das zweite Herz darauf legen. Die
Seiten mit einer Gabel zusammendrücken. So weiter
verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Für die Soße:
10 große Tomaten (oder 2 große Dosen Tomaten)
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Prise Zucker
1 EL Olivenöl
1 EL Salz
1 Prise Pfeffer
etwas Wasser nach Bedarf
3 Blätter Basilikum
Zubereitung:
Die frischen Tomaten waschen, in Würfel schneiden
und entkernen (oder die Tomaten aus Konserve
nehmen). Die Zwiebeln schälen und in Würfel
schneiden. Den Knoblauch abziehen und pressen.
Das Olivenöl erhitzen (nicht zu heiß, sonst werden
die Zwiebeln schnell dunkel) und erst Zwiebeln darin
anschwitzen damit sie glasig werden. Die Tomaten
dazu geben und mit etwas Wasser ablöschen. Dann
Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben. Das Ganze
etwas zugedeckt etwa 20 Min. sanft köcheln lassen,
sich zu öffnen beginnen, sollte nicht mehr geschnitten
werden.
Günter Mücke
Gartenbautechniker
GfS Emsland
Valentinsmenü
danach mit einem Stabmixer zu einer feinen Soße
zerkleinern oder durch ein feinmaschiges Sieb drücken.
Die ganze durchgesiebte Soße auf den Herd zurück
geben. Den Knoblauch dazu geben und unter Beobachtung
etwa 1 -2 Std. bei niedriger Wärmezufuhr
köcheln lassen (wenn es zu dick wird, mit ein wenig
Wasser wieder flüssiger machen - je länger die Soße
kocht, desto besser wird sie).
Inzwischen müsste die Tomatensoße heller und
dickflüssiger geworden sein. Dann noch abschmecken
mit Pfeffer und Salz. Ganz zum Schluss den
Basilikum zugeben, dadurch entfalten sich die Öle
besser und der Geschmack bleibt.
Die Nudeln nun in kochendes, gesalzenes Wasser
geben. Nach wenigen Minuten schwimmen sie oben
und sind gar.Soße auf einen Teller geben und die
Herzen darauf platzieren.
Jetzt fehlt nur noch ein geeignetes Dessert, um das
Menü abzurunden.
Schokoladen - Pralinen
sie zergehen auf der Zunge
150 g Butter (Süßrahmbutter), Zimmertemperatur
150 g Puderzucker
150 g Schokolade (Vollmilch)
1 EL Kaffee, stark, frisch aufgebrüht
1 EL Wasser
Pistazien, Kokosraspel, Walnüsse
Zubereitung
Schokolade in Stücke brechen, mit Kaffee und 1-2
EL Wasser in einem kleinen Pfännchen im Wasserbad
schmelzen. Zwischendurch umrühren.
Butter schaumig rühren, nach und nach den Puderzucker
dazu sieben und gut verrühren. Die Schokolade
etwas abkühlen lassen, unter die Butter arbeiten
und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit
sie fest wird.
Mit einem Teelöffel walnussgroße
Häufchen abstechen und zu Kugeln
formen oder mit dem Spritzbeutel
in kleine Pralinenförmchen
spritzen. Verzieren, je nach Belieben.
Holger Stover
Koch
GfS Emsland
Ausgabe 78 35 KIM