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z’sammtragn
KultiWirte-Genuss-Spechte
ausgezeichnet
Die Wirtschaftskammer
Oberösterreich vergab
heuer zum zweiten Mal
den Innovationspreis „Brilliance“ –
einen Preis für herausragende touristische
Leistungen und Projekte:
„Ideen zu haben, genügt nicht,
man muss sie auch umsetzen. Was
zählt, ist der zündende Funke“,
sagt Spartenobmann Robert Seeber.
Gemeinsam mit Landtagspräsident
Viktor Sigl, Wirtschaftsund
Tourismuslandesrat Michael
Strugl sowie WKOÖ-Präsident
Rudolf Trauner überreichten
Robert Seeber und Spartengeschäftsführer
Peter-Paul Frömmel
im Rahmen einer Gala im Linzer
Palais Kaufmännischer Verein den
Preis an die Gewinner.
In der Kategorie „Kommunikation
& Vertrieb“ siegten die Kulti­
Wirte – aus der Begründung der
Jury: „Werde KultiWirte-Genuss-
Specht, Oö. Wirtshauskultur Kulti­
Wirte: Die KultiWirte überraschen
immer wieder und zeigen, wie wichtig
Gegensätze sind: sie leben Tradition
in der Kulinarik und beschreiten Innovation
im Marktauftritt. Die Idee,
Gäste als Genuss-Spechte auch zur
Qualitätsweiterentwicklung einzusetzen,
ist in dieser Form einmalig. Der
Aufruf über Medienpartner hat mit
800 Bewerbungen alle Erwartungen
übertroffen. 80 Genuss-Spechte haben
schlussendlich knapp 800 Bewertungsbögen
eingereicht. Gesunder Wettbewerb
belebt, in gemeinsamer Aktion
schweißt dieser auch zusammen und
der gekürte KultiWirt des Jahres stärkt
letztlich die gesamte Gruppe.“
Böhmisch, schweizerisch
und Wocha-teiln
Beim Hois’n-Wirt am Traunsee
ist viel los im Sommer –
hier eine Auswahl:
÷ ÷ Mittwoch, 25. Juni, 18.30 Uhr:
Konzert der Big Band Syndicate
aus Attnang-Puchheim – Big
Band Sound vom Feinsten –
nur bei Schönwetter im Gastgarten.
Ersatztermin: Mittwoch,
2. Juli 2014
÷ ÷ Mittwoch 23. Juli ab 18 Uhr:
Echte Volksmusik mit der
Gmundner Turnermusi unterm
Stoa – bei jedem Wetter !
÷ ÷ Sonntag, 3. August ab 10.30 Uhr:
Konzert und Frühschoppen mit
der Brauereimusik Zipf – nur
bei Schönwetter im Gastgarten
÷ ÷ Mittwoch, 6. August, 19 Uhr:
Konzert mit Böhmischer Blasmusik
mit der Vorchdorfer
Böhmischen beim Hois’n Wirt –
bei Schönwetter im Gastgarten.
Ersatztermin:
Donnerstag, 7. August 2014
÷ ÷ Mittwoch, 13. August: Wochateiln
beim Seegasthof Hois’n
Wirt
÷ ÷ Sonntag, 17. August, 11 Uhr:
Frühschoppen mit der Stadtkapelle
Gmunden
÷ ÷ Sonntag, 21. September, ab 11
Uhr: Gastkonzert der Schweizer
Blaskapelle „Steibrugg-Musikanten“
Bei allen angeführten Veranstaltungen
ist der Eintritt frei,
Tischreservierungen unter
0 76 12 / 773 33.
Seegasthof-Hotel Hois’n Wirt
Rosi, Hans & Johanna Schallmeiner
Traunsteinstraße 277
4810 Gmunden
T 0 76 12 / 773 33 F DW 95
reception@hoisnwirt.at
www.hoisnwirt.at
RT kein Ruhetag
Meisterlicher Fußball
im Gastgarten
Im Landhotel Schicklberg bei
Kremsmünster ist jedes Spiel
der Fußball-Weltmeisterschaft
im Gastgarten live zu erleben:
Von 12. Juni bis 12. Juli steht hier
eine Kinoleinwand mit fünf
Metern Diagonale. Für das beste
Gastgarten-Fernsehbild Österreichs
sorgt eine Beameranlage mit
Ultra-HD und einem Kinotonsystem
im gesamten Gastgarten –
für 300 Personen.
Bei Schlechtwetter steht dem
Fernsehvergnügen auch nichts im
Weg: ab Juni kann der Gastgarten
überdacht und beheizt werden.
Jedenfalls gibt es jeden Freitag ein
Grillbuffet im drittschönsten
Gastgarten des Landes. An fünf
Abenden gibt es dabei neben AMAzertifiziertem
österreichischem
Fleisch auch Live-Musik aus
Ober österreich: jeweils Freitag –
13. Juni, 4. Juli, 1. August – und
am 5. September mit dem Grillabschlussfest.
1A Landhotel Schicklberg
Familie Zacherl
Schicklberg 1
4550 Kremsmünster
T 0 75 83 / 55 00 F DW 13
landhotel@schicklberg.at
www.schicklberg.at
RT kein Ruhetag
Ein bissl Toskana
in der Salzgasse
Mitten in der Freistädter
Altstadt ist das Gasthaus
„Vis à Vis“ von Gertraud
und Herbert Gossenreiter jetzt
noch ein wenig vielfältiger geworden.
Der Gastgarten ist zum
Wohnzimmer im Freien geworden.
Bei schönem Wetter wird heraussen
frisch gekocht – da ist auch
das Brunchbuffet im Freien aufgebaut.
Und wenns kühler wird, dann
ist drinnen genug Platz – im
Gwölb, der Weinklause, im Wintergarten,
im Keller. Hier trifft die
deftige Blunzn auf die Aisttal Bio-
Forelle, das Curryhuhn auf den
Mühlviertler Speck, das klassische
Premium Rind auf Ofenkartoffel
mit Lachs.
Schwein gehabt
beim Geirhofer
In Schwertberg servieren
Christian und Anita Geirhofer
im Mühlviertler Hof beste
Steakgerichte – von 4. Juli bis
8. August. Steaks vom Premiumrind,
Dry Age Beef und Bio-
Schweinefleisch, dazu passende
Weine oder ein Glas Schwertberger
Bräu.
Die Speisekarte beim Geirhofer
richtet sich das ganze Jahr über
nach der Saison – mit vielen regionalen
Produkten. Im Herbst
kommen dann Schwammerl und
Kürbis auf die Karte, danach gibt
es traditionell die Wildwochen
und zu Martini Weideganserl.
Jeden Donnerstag ist im
Mühlviertler Hof Dinnerabend –
serviert wird ein viergängiges
Menü mit Weinempfehlung ab
18.30 Uhr.
Auf den Tisch kommen auch
Miesenberger Biokartoffeln,
Hochprozentiges der Hirschbacher
Genussbrenner, das Kerngesunde
Brot, Freistädter und
Neufeldner Biere und Mairinger
Fruchtsäfte.
Gut für größere Feiern – vom
Vis à Vis gibts einen direkten
Zugang zum Kultur- und Veranstaltungszentrum
Salzhof.
Gasthaus Vis à Vis
Herbert Gossenreiter
Salzgasse 13, 4240 Freistadt
T 0 79 42 / 742 93 F 727 41
feiern@gasthaus-visavis.at
www.gasthaus-visavis.at
RT So + Mo + Feiertag
Zugegeben – der Mai ist schon
vorüber. Doch unser Rezept für
den Maibock können Sie im
Sommer und Herbst genauso gut
kochen. Beim Soufflé können Sie
den Bärlauch einfach durch
Schnittlauch ersetzen – oder sie
steigen am Berg ein wenig höher
hinauf – dort gibts auch im
Hochsommer noch jungen
Bärlauch.
Mühlviertler Hof
Christian Geirhofer
Hauptstraße 10
4311 Schwertberg
T 0 72 62 / 612 62-0 F DW 7
info@gasthof-geirhofer.at
www.gasthof-geirhofer.at
RT Mo + Di
Schwein gehabt ...
Das Schweinefleisch im
Mühlviertler Hof in
Schwertberg kommt vom
Biohof Mascherbauer. Das Motto
von Gertrude und Hermann
Holzweber: „Werden Nutztiere
gezüchtet und gehalten, damit sie
anschließend den Menschen als
Nahrung dienen, dann muss es
diesen Tieren während ihres
Lebens gut gehen !“ So werden bei
der Familie Holzweber alle Tiere –
Schweine, Rinder, Hühner, Wildhendl,
Gänse – artgerecht gehalten:
Artgerechte Tierhaltung
orientiert sich an den natürlichen
Lebensbedingungen der Tiere und
nimmt Rücksicht auf die angeborenen
Verhaltensweisen der Tiere.
Das heißt zum Beispiel, dass großer
Wert gelegt wird auf die die
Mensch-Tier-Beziehung. „Unsere
Tiere sind daher auch sehr gutmütig
und ruhig.“
Bioschweinehaltung heißt bei
der Familie Holzweber:
÷ ÷ jederzeit Auslauf ins Freie
÷ ÷ Stroheinstreu
÷ ÷ ausreichend Platz in Stall
und Auslauf
÷ ÷ freies Abferkeln der Sau
÷100 ÷ Prozent Biofutter
÷100 ÷ Prozent gentechnikfrei
÷ ÷ vielfältige Futtergrundlage –
zum Beispiel auch Gras & Klee
÷ ÷ verschiedene Kreuzungsrassen
wie Schwäbisch-Hällisches
Landschwein, Durok ...
Das Bioschweinefleisch ist gut
ausgereift und stammt von nicht
allzu jungen Schweinen, schrumpft
weniger oder gar nicht in der
Pfanne, ist verträglicher, das Fett
ist sehr geschmackvoll.
Rosa Filet vom Maibock
an Wildjus mit Erdäpfel­
Bärlauchsoufflé und Rotweinschalotten
Rehfilet
Zutaten:
÷ ÷ Rehfilet für vier Personen
(zirka 1.000 Gramm)
÷ ÷ frische Kräuter
÷ ÷ Salz, Pfeffer
÷ ÷ Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Rehfilet mit Salz und Pfeffer
würzen, mit frischen Kräutern
kurz anbraten und bei zirka
180 Grad zehn Minuten im
Rohr auf 45 Grad Kerntemperatur
braten. Zugedeckt oder in
Alufolie vor dem Anrichten
noch ein wenig ziehen lassen.
Erdäpfel-Bärlauchsoufflé
Zutaten:
÷70 ÷ Gramm gekochte Kartoffel
÷ ÷ 30 Gramm Butter
÷ ÷ 3 Eigelb
÷ ÷ 3 Eiweiß zu Schnee geschlagen
÷70 ÷ Gramm Topfen
÷1 ÷ Esslöffel Maizena
÷ ÷ 4 Teelöffel gehackten Bärlauch
÷ ÷ Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Eigelb und Butter schaumig
schlagen, Topfen, Kartoffel und
Bärlauch dazu geben, Schnee
unterheben. Maizena dazu geben
und würzen. Die Masse in Formen
füllen und im Wasserbad bei
180 Grad Heißluft zirka 15 Minuten
backen.
Rotweinschalotten
Zutaten:
÷50 ÷ Gramm Zucker
÷500 ÷ Gramm Schalotten
÷ ÷ 250 ml Rotwein
÷ ÷ Gewürze
Zubereitung:
Zucker karamellisieren, mit
Rotwein ablöschen, Schalotten
dazu geben und die Flüssigkeit
einkochen lassen. Gewürze wie
Zimtstange, Nelken, Anis,
Wacholder und Lorbeerblätter
in ein Teesieb oder Teesackerl
geben und mit den Schalotten
ziehen lassen. So sind die
Gewürze wieder leicht aus der
Masse herauszunehmen. Mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken.
unser beste Seit’n www.kultiwirte.at 7