Issue 44

SPOTLIGHT
УДОБСТВО ГОТОВОГО
К УПОТРЕБЛЕНИЮ МЯСА – ЭТО ОДИН ИЗ
СЕКРЕТОВ ПОВАРА КАК ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЕЙ,
ТАК И ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕПИТА
Готовые к употреблению мясные
продукты сейчас доступны
как свежие, замороженные,
частично или полностью приготовленные,
приготовленные на
медленном огне, заранее замаринованные,
бескостные, с костью,
прессованные или естественные
продукты. Популярность таких
продуктов значительно выросла
в последнее десятилетие благодаря
потребителям, которые хотят
удобства, а также магазинам
и предприятиям общественного
питания, которые готовы их предоставить.
Такие экономящие время альтернативы
позволяют домашним
поварам и ресторанам создать
очень вкусные блюда со значительным
сокращением времени,
которое раньше тратилось на их
готовку. Имеется большое количество
таких продуктов, которые
стали секретом повара для повторения
всего за минуты, а не
за часы, вкуснейшего домашнего
блюда или блюда ресторанного
качества, и именно этот фактор
удобства приводит к быстрому
росту такого рынка.
Истинная конвекционная печь
стала отраслевым стандартом
для производителей частично и
полностью приготовленных готовых
к употреблению продуктов. В
настоящей конвекционной печи
используется высокоскоростной
поток горячего воздуха выше и
ниже ленты конвейера, который
равномерно распределяет тепло
по ширине ленты и по длине печи.
Такой конвекционный нагрев создает
равномерное распределение
температуры по ленте, чего не
хватает многим простым «конвекционным
печам». Конвекционная
печь AirForce® компании Heat and
Control позволяет готовить гораздо
быстрее в сравнении с другими
подобными печами за счет
применения технологии, которая
быстро и равномерно передает
тепло по всей ширине конвейера.
На практике было показано, что
она может быстрее и однороднее
в сравнении с другими конвекционными
печами приготовить выбранный
вами мясной продукт в
точном соответствии с техническими
условиями благодаря запатентованной
системе нагрева с
контролируемой влажностью, которая
быстро и очень равномерно
прогревает всю ширину ленты,
так что продукт не будет пережаренным
с одной стороны печи.
Мясные закуски также являются
продуктом из сегмента готовых
к употреблению, их популярность
продолжает возрастать.
Старые любимые блюда заново
изобретаются изготовителями,
которые сейчас нацелены в своем
маркетинге на заботящихся
о здоровом питании потребителей.
Вяленая говядина является
одним из примеров продукта из
этой категории, который традиционно
является популярным. В
такой готовой к употреблению
мясной закуске содержится много
пищевых веществ, белков и хороших
жиров. Низкое содержание
в ней углеводов и сахара означает
возможность ее употребления
на диете, что привлекает многих
заботящихся о здоровом питании
потребителей.
Поворотная жаровня-сушилка
(RDR) компании Heat and Control
может предоставить производителям
мясных закусок идеальную
технологию жарки для множества
мясных закусок, например,
бастурмы и мясных чипсов. Она
предоставляет операторам полное
управление сушкой или жаркой
в непрерывной плавной манере
с прекрасной санитарией.
За счет объединения мощного
воздушного потока с плавным
вращением барабана, жаровня
RDR обеспечивает однородную
обработку всего продукта горя-
MSP Magazine | JUNE/JULY 2020 | 47