CERCLE DIPLOMATIQUE - issue 03/2020

SAVOIR VIVRE CONNOISSEUR
Essen und trinken mit Stil
Wine and dine in style
Text: Daniela Pötzl
Gepflegte Wiener Tradition |
Cultivated Viennese tradition
Das Wiener Restaurant „Zum Weißen Rauchfangkehrer“ ist jener Ort, wo unter Chefkoch Matthias Schicht (1 Haube) der modernisierten österreichischen
und Wiener Küche vortrefflich gehuldigt wird. Alexander und Iris Stauder legen dabei als Betreiber höchsten Wert auf die Verarbeitung bester regionaler,
saisonaler und österreichischer Bioprodukte – wie z.B. die eigenen Labonca Freiland-Sonnenschweine, die gepflegt im steirischen Burgau aufwachsen
dürfen. Neben der saisonalen Speisekarte beeindrucken sowohl die wohl umfangreichste Weinkarte Wiens wie auch jene der österreichischen Schnäpse.
The restaurant “Zum Weißen Rauchfangkehrer” (“the White Chimneysweep”) in Vienna is where contemporary Austrian and Viennese cuisine is honoured
to its fullest under head chef Matthias Schicht (1 Gault Millau toque). As owners, Alexander and Iris Stauder place special emphasis on the use of local,
seasonal and Austrian organic produce – such as, for example, their own Labonca free-range pigs, raised with much care in Burgau, Styria. Next to the
seasonal menu, Vienna’s most comprehensive wine menu and wide range of Austrian spirits likewise impress.
weisser-rauchfangkehrer.at
Französisches Flair | French flair
Wem in Wien nach der Grande Nation zumute ist, der muss gar nicht reisen, sondern kehrt im neuen
Lokal „Ma Belle“ nächst dem Café Sperl ein. Denisa Vikartovska und ihr Mann Niklas Friedl bieten dort
mit viel Liebe zum Detail eine edle Mischung aus Bar, Café und Bistro. Serviert werden Frühstücks-
Klassiker, Tagesgerichte und Quiche. Die hervorragende Abendkarte wird mit kongenialen Bar-Kreationen
komplettiert. In der Küche steht übrigens Denisas Mama, die zuvor 30 Jahre lang in einem Hotel der
Hohen Tatra kulinarisch wirkte.
If you are in Vienna and find yourself in the mood for something to do with La République, then you don’t
even have to travel very far anymore for you could just pay a visit to the new “Ma Belle” next to Café
Sperl. There, Denisa Vikartovska and her husband Niklas Friedl offer an exquisite blend of bar, café and
bistro with much attention to detail. On the menu are breakfast classics, daily specials and quiche. The
excellent dinner menu, on the other hand, is complemented by the ingenious creations from the bar. The
kitchen is headed by Denisa’s mother, who previously contributed her culinary expertise at a hotel in the
High Tatras for 30 years.
ma-belle.at
Vegane Kostbarkeiten | Vegan treats
Aleksandra Peyrer-Navijalic wuchs als Kind kroatischer Eltern in Toronto, Kanada auf.
Als sie nach ihrem Studium des klassischen Gesangs ihren Mann Gerhard, einen
Querflötisten, kennenlernte, war er bereits seit 11 Jahren Vegetarier. So begann sie, sich
mit pflanzlicher Ernährung sowie Büchern über makrobiotische Ernährung, Ayurveda
und chinesische Heilkünste zu beschäftigen. Kürzlich hat sie im 9. Wiener Bezirk am
Alsergrund ihr veganes Lokal „Bröselei“ eröffnet. Dort zeigt sie täglich von Montag bis
Freitag zum Mittagstisch, wie köstlich veganes und glutenfreies Essen schmecken
kann. Da finden sich dann etwa Kichererbsensalat mit Artischocken, Sesam-Ingwer-
Regenbogen-Nudelsalat oder Sri Lankanisches Fisolen-Curry auf der abwechslungsreichen
Karte. Und die süßen Desserts vermögen ebenso zu überzeugen. Caterings und
handgemachte Torten werden als Zusatzservice ebenfalls angeboten. Die fleischfreie
und gesellige Oase haben bereits auch die Mitarbeiter-Teams der
nahen amerikanischen und schwedischen Botschaft entdeckt, die
immer wieder auf ein Mittagessen vorbeischauen.
Aleksandra Peyrer-Navijalic grew up in Toronto, Canada, as a child of Croatian parents.
When she met her husband Gerhard, a flutist, after completing her studies in classical
singing, he had already been a vegetarian for 11 years. And thus began her interest in
macrobiotic eating, Ayurveda and traditional Chinese medicine. Recently, she opened her
own vegan eatery, the “Bröselei” in Vienna’s 9th district Alsergrund. There, she presents
daily just how delicious vegan and gluten-free food can be, from Monday to Friday for
lunch. On the menu, you will find tasty treats such as chickpea salad with artichokes,
sesame-ginger rainbow noodle salad or Sri Lankan green bean curry. And the desserts
are just as impressive. Catering and hand-made cakes are also offered. The completely
meat-free and cosy oasis has already been discovered by members of the nearby-located
American and Swedish embassies who can often be seen hopping over for lunch.
broeselei.at und auf Facebook unter „Bröselei“
broeselei.at and on Facebook under “Bröselei”
PHOTOS: GERHARD PEYRER, MARTINI, ZUM WEISSEN RAUCHFANGKEHRER, MA BELLE BISTRO & BAR, WHOLEY, MILA ZYTKA
Alkoholfrei gefällig? | Non-alcoholic, anyone?
Mit zwei neuen alkoholfreien Premium-Aperitivi aus Pflanzenextrakten
(mit unter 0,5% Vol.) wird Martini als erste große Spirituosenmarke zum
Innovationstreiber in der Kategorie „Low & No Alkohol“. Damit reagiert
das Unternehmen der Bacardi-Gruppe auf die steigende Nachfrage nach
alkoholfreien Getränke-Alternativen, die aber trotzdem gut schmecken.
Der Martini Vibrante ist eine gelungene Mischung mit italienischer
Bergamotte, der Martini Floreale hingegen ist inspiriert von der feinen
Süße römischer Kamille.
With two new alcohol-free premium aperitifs made from plant extracts (with
less than 0.5% vol.), Martini has become the first major sprit maker to
become an innovation driver in the new “low & no alcohol” segment. In doing
so, the company – which is part of the Bacardi Group – is reacting to the
increasing demand in alcohol-free
beverage alternatives that are still
tasty. The Martini Vibrante is a
successful mix with Italian
bergamot, the Martini Floreale, on
the other hand, is inspired by the
sweet Roman chamomile.
martini.com
TOP 5 OPENINGS
Neu in Wien | New in Vienna
Neu am Vorgartenmarkt,
1020 | New at the
Vorgartenmarkt
dasferment.at
Asiatisch essen, 1060 |
Asian dining
ottoyami.at
Chilliges Wirtshaus, 1040 |
A cool inn
schlawiener.wtf
Feine Bäckerei, 1010 |
Fine bakery
stroeck-feierabend.at
Umgezogen, 1060 |
Relocated
dotsgroup.eu
Den Sommer verlängern | Prolonging
the summer
Bei Wholey, einem Start-up aus Berlin, schätzt man die
natürliche Kraft der Pflanzen. Alle Obst- und
Gemüsezutaten haben Bio-Qualität und werden direkt
nach dem Erreichen des optimalen Reifegrades
geerntet und sofort schockgefrostet. Dadurch bleiben
Vitamine und Nährstoffe erhalten und werden je nach
Rezeptur mit Gräsern, Kräutern, Nüssen, Nussmusen
und Superfoods verfeinert. Die Ocean, Acai und
Tropical Bowl (unser Favorit) sind nun bei Spar gelistet
und verlängern das Sommer-Feeling auch im Herbst.
At Wholey, a start-up from Berlin, people know to
appreciate the natural power of plants. All fruit and
vegetable varieties are of organic quality and are
harvested after reaching their optimal ripeness level and
are then shock-frozen. This preserves key vitamins and
nutrients. The produce is then, depending on the recipe,
refined with grasses, herbs, nuts, nut purees and
superfoods. The Ocean, Acai and Tropical (our favourite)
bowls are now available at Spar and are guaranteed to
extend the summer vibes well into the autumn.
wholey.de
96 Cercle Diplomatique 3/2020
„Dots“ am neuen
Standort | “Dots“ at a
new location
Cercle Diplomatique 3/2020
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