MSP Magazine Issue 54

CASE STUDY
ковый внешний вид и вес, а
предприятия должны иметь
возможность производить их
в больших количествах. Только
высокоскоростное оборудование
для порционирования может
справиться с такой сложной
задачей. Такие системы
должны иметь двойные дорожки
и возможность легкой
смены вариантов порционирования.
2. КАК НАРЕЗАТЬ
БОЛЬШУЮ КУРИНУЮ
ГРУДКУ?
Бройлеры становятся все
тяжелее, поэтому большие
филе из грудки все труднее
упаковать в обычные лотки.
Такие упаковки, как правило,
имеют фиксированный вес
и цену. Более тяжелые филе,
однако, труднее поместить в
I-Cut 122
TrimSort infeed
обычные упаковки, что приводит
к ненужному увеличению
количества производственных
отходов, которое можно избежать.
Порционирование филе
в соответствии с заданными
размерами и весом является
отличным решением этой
проблемы. Интеллектуальное
оборудование с современным
программным обеспечением
вычислит, каким образом можно
обеспечить наиболее эффективное
порционирование
каждого филе, в целях обеспечения
наиболее рационального
использования сырья, сведения
количества производственных
отходов к минимуму
и максимального повышения
производительности.
3. КАК НАИБОЛЕЕ
РАЦИОНАЛЬНО
ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОБРЕЗКИ?
Обрезки являются неизбежным
побочным продуктом
порционирования. У вас всегда
будут обрезки, независимо
от их количества. Они получаются
из высококачественных
цельномышечных мясных продуктов
и могут использоваться
с максимальной эффективностью
в продуктах дальнейшей
переработки, имеющих добавленную
стоимость. Для реализации
их полного потенциала
даже самые маленькие кусочки
необходимо использовать
максимально эффективно. Это
может показаться очевидным,
но наилучший способ – это автоматизированное
и контролируемое
отделение обрезок от
MSP Magazine | FEBRUARY / MARCH 2022 | 29