UNIVERSIDAD “Dr. JOSÉ MATIÁS DELGADO” - Biblioteca UJMD ...

CAPÍTULO 2 MARCO TEÓRICO
2.1 EL CACAO, CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA
El árbol de cacao o Teobroma Cacao, es un árbol tropical de la familia de las
esterculiáceas que crece de forma silvestre en los bosques de América
Central, en la zona situada entre los 26 grados al norte y 26 grados al sur del
Ecuador , en estado silvestre alcanza un altura de 9 metros. Los árboles
cultivados no suelen pasar de los 2 o 3 metros para facilitar la recolección.
Se puede encontrar como árbol cultivado en las zonas tropicales del oeste de
África y Asia. Posee troncos erectos y lisos, hojas ovales con ápices bien
marcados de hasta 25 centímetros de longitud de un color rojizo cuando son
jóvenes y un color verde brillante cuando son adultas. Las flores son
pequeñas con pétalos de color amarillo cremoso y sépalos rosados.
Fig. 2.1 Árbol, flores y fruto de cacao
Fuente: Plantación Cooperativa Hacienda La Carrera
Crecen sobre los troncos o las ramas mas gruesas, a partir de las cuales se
producen los frutos que son unas bayas alargadas con costillas de hasta 30
centímetros de largo, en su interior se encuentran de 20 a 40 semillas
envueltas en una pulpa lechosa a partir de las cuales se obtienen los
productos de cacao.
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