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Fig. 2.6: Procedencia de las Importaciones de Cacao en El Salvador 2001-2007 Fuente: Elaboración propia basado en El Salvador Trade, Directorio de Exportadores y Estadísticas de Comercio Exterior Fig. 2.7 Producción de Cacao de los países competidores de Guatemala en El Salvador Fuente: Programa de Apoyo a los Agro negocios, Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Guatemala, 2007. 14
2.5.2 MERCADO EXTERNO La composición del mercado muestra una diferencia marcada entre productores y procesadores. La producción se centra en países tropicales; la producción de bienes intermedios y finales como manteca y grasa de cacao y productos elaborados del cacao como las chocolatinas y confites se han centrado en países de alto desarrollo tecnológico de Europa (Suiza, Holanda, Alemania, Francia e Inglaterra) y América (Estados Unidos y Canadá). 2.5.2.1 PAÍSES CONSUMIDORES Tradicionalmente, el cacao es cultivado en los países productores y vendidos a la exportación en forma de habas. La transformación del cacao para la fabricación de productos terminados o semiacabados (manteca de cacao, licor de cacao, cacao en polvo, chocolate, etc.) se efectúa en los países importadores. Sin embargo, ciertos países productores tales como la Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Brasil se lanzan desde hace algunos años a la trituración local de su producción a fin de gozar de una plusvalía a la exportación. El consumo mundial está estimado en 2 800, 000 toneladas al año. Los más grandes países importadores de cacao son Europa (más de 1.2 millones toneladas / por año) y los Estados Unidos (0.4 millones toneladas / por año). A la cabeza de la lista se encuentran respectivamente Países Bajos, los Estados Unidos, Alemania, Reino Unido y Brasil. Los países europeos son los consumidores más grandes de cacao y de chocolate. Cada nación aprecia no obstante el chocolate a su manera y ciertos productos son más apreciados que otros según la cultura. 15
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