UNIVERSIDAD “Dr. JOSÉ MATIÁS DELGADO” - Biblioteca UJMD ...

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CAPÍTULO 6 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES……. 76 6.1 RECOMENDACIONES………………………….. 76 6.2 CONCLUSIONES………………………………… 77 ANEXOS…………………………………………….. 78 BIBLIOGRAFÍA…………………………………….. 87
INTRODUCCIÓN El cacao y sus derivados en la actualidad es un sector con una gran demanda en los mercados internacionales (3.7 millones de toneladas de cacao en grano para el 2006 y se proyecta que llegará a 4.04 millones de toneladas en el 2012 ) a un precio que ronda los $2500/TM en la bolsas de Londres y Nueva York . En general el mercado mundial de chocolate mueve, anualmente, alrededor de 60 billones de euros. En El Salvador su cultivo data desde antes de la llegada de los españoles y durante la colonia fue uno de los principales productos de exportación a España y el viejo mundo. En la actualidad, este cultivo se encuentra en abandono debido principalmente a la falta de interés por parte del Gobierno Central en promoverlo como lo hace con otros cultivos tradicionales como café y caña de azúcar y a la baja rentabilidad que se obtiene de el. Hasta el 2005, se estimaba que existían unos 100 productores de cacao a nivel nacional, que tienen en conjunto una producción estimada de 60 toneladas métricas anuales, la mayoría de ellos no tienen una producción tan significativa, sino más bien sólo de auto consumo. De todos los productores el más grande es la cooperativa Hacienda “La Carrera”, que cuenta con 227 manzanas de cultivo de cacao, pero en los últimos años por problemas de financiamiento y plagas, han bajado su nivel de producción en casi un 80 % En este trabajo se ha diseñado una estrategia para mejorar los procesos de obtención y diversificación de los productos de cacao en la Asociación Cooperativa de Producción Agrícola Hacienda “La Carrera” con el objeto de mejorar su rentabilidad y preservar el cultivo. Se realizó un estudio de mercado para determinar cuales son los productos de cacao que tienen mas demanda a nivel local y se determinó la factibilidad técnica de su elaboración. i
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ANEXO 7 Método Folin Ciocalteau Es
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11. ICCO, Boletín Trimestral de Es
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