UNIVERSIDAD “Dr. JOSÉ MATIÁS DELGADO” - Biblioteca UJMD ...

De igual manera, la industria chocolatera y confitera. Adicionalmente, el
consumo de cacao y sus productos tiene significativos beneficios para la
salud. Puesto que el cacao, el chocolate y los productos de chocolate,
además de su agradable sabor, tienen un alto valor nutritivo y contiene
sustancias estimulantes del sistema nervioso central y beneficiosas para el
corazón. De esta forma, el cacao es una fuente importante de minerales
como el hierro, magnesio, zinc y fósforo. Contiene hidratos de carbono y
grasas constituyéndolo en una fuente importante de energía. Contiene
estimulantes de la actividad cerebral como la teobromina, cafeína,
feniletilamina, anandamida, las cuales mejoran la concentración y la
memoria, y hacen que las personas experimenten menos fatiga y se sientan
relajadas, contiene sustancias (fenoles) que actúan como antioxidantes en
los vasos sanguíneos, ayudando a prevenir la formación de coágulos en las
arterias (arteriosclerosis) y reduciendo el riesgo de sufrir accidentes
cardiovasculares. En este sentido, el cacao y sus productos derivados
poseen cualidades beneficiosas para la salud,
En la actualidad los productores de cacao están pasando por tiempos
difíciles debido al proceso de cambio acelerado y a la competitividad global
que se vive en el mundo, donde la liberación de las economías y la libre
competencia vienen a caracterizar el inevitable entorno de convivencia para
este sector.
En este contexto, los productores de cacao tienen que continuar
asumiendo el protagonismo que les corresponde para contribuir al
crecimiento y desarrollo de sus respectivos países, logrando mayor
eficiencia y brindando una semilla de cacao de buena calidad. Hoy más que
nunca parece existir un amplísimo consenso respecto a la urgente necesidad
de mejorar el proceso de comercialización que se está llevando a cabo en
estos momentos, para que funcione con altos índices de competitividad entre
países comercializadores de cacao.
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