Plan Integral de Promoción del Café de México - amecafé

Comercialización
Plan Integral de Promoción del Café de México 2012
Fig. 4. Procesos del café a lo largo de la Cadena de Valor.
La comercialización de café constituye un proceso sumamente complejo en México, sobre todo si
se parte del hecho que los precios locales están referidos a las cotizaciones internacionales
(expresadas en Centavos de Dólar por Libra) del Contrato “C” en la Bolsa de Nueva York (ICE) y
que, en el marco de un mercado liberalizado, hacen de éste producto una mercancía sujeta a los
devenires de la oferta y demanda mundial.
Durante muchos años, la comercialización del café se ha caracterizado por ser uno de los procesos
en los que el intermediarismo ha jugado un papel protagónico y por ende la distribución de valor a
lo largo de la cadena se distingue por ser inequitativo; además de que la mayoría de los países
productores tienen escaso consumo interno y con ello tener que el mayor valor agregado se da en
los países importadores.
La siguiente gráfica, adaptada de “La Paradoja del Café” de Daviron ilustra la composición de la
cadena de valor a nivel mundial destacando que a medida que se desarrolla el consumo interno de
los países productores, se generan oportunidades para el establecimiento de relaciones
comerciales más directas entre los productores y los consumidores finales.
Fig. 5. Estructura de la cadena de valor en México y el Mundo
25 Millones d e
Prod uc tores
486 Mil
Prod uc tores
4 Com erc iantes
Internac ionales
(39 %)
7 Comerc ializadores
72 %
5 Empresas
Torrefac toras
(69 %)
1 Em presa
(60%)
Mercado Mundial
Mercado Nacional
30 Mayorista s
(33%)
ANTAD
(43%)
> 1,000 Millones
de Consum idores