Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

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^;rolibr^ría Calidad alimentaria: riesgos y controles en la agroindustria J.L. LópezGarcía. 316 páginas.1999 Ediciones Mundi-Prensa Precio: 4.000 ptas. a presente obra está pensada para todos los técnicos yue tienen que intervenir en la cadena alimentaria, bien en la fabricación como en la distribución de los alimentos y, principalmente, en los ingenieros agrónomos. EI libro se basa en el Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos, el ARCPC, un sistema de calidad preventivo y dinámico cuya implantación trae consigo un aumento de la calidad y seguridad de los alimentos repercutiendo en la salud colectiva y el bien común. ® Cámaras frigoríficas y túneles de enfriamiento rápido P. Melgarejo 516 páginas.1999 AMV Ediciones/Mundi-Prensa Precio: 5.800 ptas. ste libro representa una nueva edición considerablemente ampliada de la obra del mismo autor publicada en 1995: Aislamiento, cálculo y construcción de cámaras frigoríficas. Además de completar y actualizar la bibliografía de la publicación precedente, para ilustrar la nueva información aportada se han incorporado numerosos planos y diversas fotografías de los túneles utilizados, explicando detalladamente su diseño, así como gráficos y tablas de resultados de la experimentación práctica. ^^ prôducxión porîna; ^^^ COORDINADOR: Carlos BuxW^ GrbA ^ Producción porcina: aspectos claves Coordinador: Carlos Buxadé 485 páginas.1999 Ediciones Mundi-Prensa Precio: 5.200 ptas. a presente segunda edición, actualizada y ampliacla del libro Producción porcina: aspectos claves, recoge las aportaciones de 31 profesionales que han buscado analizar, con una gran componente pedagógica, aspectos de la máxima actualidad y trascendencia tanto para la globalidad del complejo subsector porcino de la Unión Europea como para el de España. El libro está dividido en siete capítulos: estructuras y mercados, gestión y legislaci
. . . 1 1 ' 1 1 # di e ►î°bîl í^lâ^ 9 ontrol de temperatura en el proceso de cocción de los ingredientes. i _ ^ ^ ,^ ^ Las proteínas y grasas están protegidas "EFECTO CRPSULR". / / ^é r áS I ncremento extra _ __ -- ^ ^^ ,• de la concentración energética. i Una ama de productos con estricto control bacteriológico.
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