Memoria (spa) (5.56MB)

3.5.1. OBJETO
ACONDICIONAMIENTO DE LOCAL DESTINADO A RESTAURACION
ESPECIALIZADA EN COMIDA PREPARADA
El objeto de este anexo se establece para el cumplimiento del
Reglamento sobre condiciones sanitarias en los establecimientos y actividades
de comidas preparadas, de acuerdo con el Decreto 131/2006, conforme a los
requisitos referidos a las condiciones de los establecimientos.
3.5.2. CONDICIONES SANITARIAS
Se redacta en este apartado del presente anexo, los requisitos a
cumplimentar en el establecimiento del local sobre las condiciones sanitarias
estipuladas.
3.5.2.1. Condiciones de la infraestructura
- Estará limpio y en buen estado de conservación.
- Permitirá la limpieza, desinfección y mantenimiento adecuados.
- Se evitará la acumulación de suciedad, el contacto con materiales tóxicos, depósito
de partículas en los alimentos y la formación de condensación o moho en las
superficies.
- Se posibilitarán las prácticas correctas de higiene de los alimentos, incluida la
prevención de la contaminación cruzada durante las diferentes operaciones.
- Las salas y locales de servicio de comida, así como los de elaboración o
manipulación, conservación y almacenamiento de alimentos no comunicarán
directamente con los locales de aseo.
- Las paredes, techos y suelos de los recintos de almacenamiento, manipulación,
elaboración, preparación y venta de productos alimenticios serán lisos, impermeables,
de fácil limpieza y desinfección. Además los suelos serán antideslizantes.
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