nueva revista de filología hispánica - Aleph Ciencias Sociales

288 YAKOV MALKIEL NRFH, XIII
ortuno: Existe un topónimo andaluz Guadalhortuna (Granada). Al habitante de este
pueblo se le llama, con síncopa muy violenta, guartuneño (ALCALÁ VENCESLADA, p.
308a, inventa la frase: "Tuvieron de cocinera una guartuneña que guisaba bien"),
ovejuno: (Agregados a RPh, 4, p. 27, notas 67-69.) "En el ganado ovejuno o cabruno"
(Concejo de la Mesta, t. 17; véase s.v. cabruno); "los pellejos del ganado ovejuno
mayor" [N.] Recopilación, lib. 9, tít. 22, ley 2, (Dice. Aut., t. 2, p. 594«, s.v. corderi­
na). Cf. port. ant. "E todo o gado vacum e ovelhum" (Sentenca de Pinhel, año 1481;
Viterbo, Elucidario, 2 ? ed., t. 2, p. 131a, con traducción inexacta),
perruno: (Agregados a RPh, t. 4, pp. 27-28.) C. DE LAS CASAS contrapone perruno 'ca­
nino' a emperrado 'cagnazzo, canino, (r)incagnato, sgrignuto'. El adjetivo figura en
L. FERNÁNDEZ DE MORATÍN, Obras postumas, Madrid, 1867-68, t. 2, p. 214: "Hablo
en catalán con aullido perruno, que no hay más que pedir" (Carta 58, fechada en
Barcelona, 1814). En lo moderno, el giro más común es tos perruna, en algunas
partes sinónimo de tos ferina o tos convulsiva (•= it. tosse canina o asinina); cf. and.
"Lo que más me inquieta es su tos perruna" (ALCALÁ VENCESLADA, S.V.). Según la
enciclopedia de Espasa-Calpe, t. 62, p. 15i§b, torta perruna es una 'torta de harina,
manteca y azúcar con que en Andalucía suele tomarse el chocolate'.
En forma sustantivada se emplea perruna con muchos sentidos locales: en aragonés
equivale a 'excremento de perro' (J. PARDO Asso, Nuevo diccionario etimológico ara­
gonés, Zaragoza, 1938, p. 277); cf. emperrunar 'rociar las plantas con perruna para
que no las coman los animales' (ibid., p. 136; ninguna de las dos formaciones figura
en el diccionario de J. BORAO); en leonés significa 'pan que contiene salvado; se
hace para los perros' (G. ÁLVAREZ, El habla de Babia y Laciana, p. 321); en andaluz,
según ALCALÁ VENCESLADA, se refiere a 'mantecado basto' ("Hizo para Pascuas pestiños
y perrunas") y, según testimonio de ROJAS CLEMENTE, pp. 183, 192, 193, 195, una
'variedad de uva' —ora de grano redondo muy dorado, de hollejo grueso y de
sabor áspero (Granada, Motril, Molvízar y Torviscón), ora de grano obtuso, trasluciente
y de sabor áspero, dorada o negra, especificándose el rasgo distintivo con un adjetivo:
perruna dura (Arcos, Espera, Pajarete), —negra (Sanlúcar, Jerez, Trebujena), —tierna
(Arcos, Pajarete, Espera). Trae más detalles de viticultura que Alcalá Venceslada la
enciclopedia de Espasa Calpe, t. 43, p. 1080b: perruno duro — perruno de la sierra, etc.
Parece que perruno alude a la vid y perruna a la uva, repitiéndose así el clásico
contraste entre aceituno y aceituna o castaño y castaña.
El diminutivo perrunillas, siempre de sentido gastronómico, parece característico
de la zona extremeña y andaluza. A. ZAMORA VICENTE, habiendo encontrado en su
primer trabajo de exploración \perronillas] 'dulce casero de harina, huevo, manteca
y azúcar, al horno' (El habla de Mérida y sus cercanías, anejo 29 de la RFE, Madrid,
1943, p. 123), luego se apresuró a analizar perrunillas 'dulce de sartén', extraído de
un poeta regional del siglo xix ("El dialectalismo de José María Gabriel y Galán",
FU, 2, 1950, pp. 120, 151), como desvío de la norma fonética, remitiendo al lector a
F. KRÜGER, "Mezcla de dialectos", § 13, HMP, 2, 131-132 (cerramiento de la o protó­
nica en u). En realidad, aunque circulan en astur-leonés perrina y perrona, sobre
todo como designaciones de monedas (CANELLADA, ALONSO GARROTE; cf. cast. perra
chica, perra gorda), el material andaluz muestra a las claras que perrunilla es dimi­
nutivo de perruna 'mantecado basto'. ALCALÁ VENCESLADA distingue dos golosinas: a)
'mantecado de harina, manteca y azúcar' (J. F. MUÑOZ Y PABÓN, Vividos y contados,
Sevilla [ca. 1935], p. 140: "Y quien dijo mojicones y tejeringos, dice perrunillas y
magdalenas"), y b) 'cierto dulce de sartén': "La encontré haciendo perrunillas" (prov.
de Córdoba). Por lo visto, las perrunas andaluzas son tan bastas que se enlazan con
arag. perruna 'pan que contiene salvado; se hace para los perros'; la variedad más
dulce y refinada, destinada al consumo humano, merece un nombre aparte, que se ha
acuñado mediante el sufijo diminutivo, y la asociación con perro se ha desdibujado
tanto que no impide el surgimiento de la variante perronilla, sobre todo en Extre­
madura, a cierta distancia del foco andaluz del sufijo -uno. Nótese que el topónimo
El Perrunal también se encuentra en Andalucía (barrio minero de la provincia de
Huelva, municipio de Calañas).
La variante perruno es típica de los dialectos septentrionales de la Península. Así,
alav. (Zuya) perruna 'fetidez, olor desagradable' (F. BARÁIBAR Y ZUMÁRRAGA, Vocabu­
lario de palabras usadas en Álava, Madrid, 1903, p. 202a), en conformidad con arag.
perruna 'excremento de perro', permite descartar las dudas etimológicas del sabio