Protocolo voluntario para la implementación de Buenas ... - Senasica

Versión 2.0 JUL 06
BPA y BPM en Aguacate Hass
4.4. Acarreo interno y transporte de producto del huerto al empaque
4.4.1. Debe lavar y desinfectar el remolque utilizado. Se recomienda utilizar preferentemente sales
cuaternarias de amonio entre 150 a 200 ppm.
4.4.2. Previo a la carga de las cajas, debe revisar que la superficie de la plataforma del camión està en
buenas condiciones físicas, limpia y libre de sustancias extrañas; en caso contrario, debe realizar la limpieza
requerida en una zona donde se evite el contacto de los residuos de agua con el producto.
4.4.3. Las cajas con frutos contaminados debe ser colocados en hileras diferentes al lote principal.
4.4.4. El jefe de cuadrilla debe asegurarse que el transporte de producto no se hace de manera simultánea,
con animales, personas, productos químicos o cualquier fuente de contaminación. En lo casos donde el
transporte sean subcontratados deberán ser para uso exclusivo para productos agrícolas.
4.4.5. Los medios de transporte que sean utilizados durante la cosecha, y transporte del huerto al empaque
deberán estar cubiertos con lona y malla contra insectos, limpios, libres de sustancias extrañas y deberán evitar
el transporte del personal de corte en el mismo viaje.
4.4.6. El interior de los contenedores debe mantenerse limpio y no haber sido utilizado en actividades que
representen un riesgo de contaminación microbiológica, química y física al producto, a menos que se lave y
desinfecte adecuadamente. Esta actividad deberá estar debidamente documentada.
4.5. Trabajadores
4.5.1. Las personas que participan en el corte de producto deben cumplir con los puntos descritos en el Tema
10 del presente protocolo.
4.6. Sanitarios
4.6.1. Debe utilizar instalaciones sanitarias portátiles en huertos donde no exista esta infraestructura.
4.6.2. El jefe de cuadrilla debe asegurarse que los trabajadores utilicen las instalaciones sanitarias existentes
en el huerto.
4.6.3. Debe elaborar y establecer un programa documentado de lavado y desinfección de las instalaciones
sanitarias.
4.6.4. La materia fecal, deberá depositarse sobre contenedores biodegradables, herméticamente cerrados.
4.6.5. La materia fecal deberá ser tratada en el lugar mediante el uso de sustancias pulverizantes y
desinfectantes (preferentemente sales cuaternarias de amonio de 2500 a 3000 ppm), sellada herméticamente y
enterrada a una profundidad de 75 a 100 cm.
4.6.6. Los trabajadores deben ser capacitados en el uso correcto de las instalaciones y considerar que el
papel higiénico debe ser depositado en el interior del recipiente de la materia fecal
4.6.7. La empresa deberá documentar y registrar el cumplimiento diario del procedimiento, así como
demostrar que este no representa riesgo de contaminación para fuentes de agua, personas, fruto o superficies
Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera 8