Protocolo voluntario para la implementación de Buenas ... - Senasica

Versión 2.0 JUL 06
BPA y BPM en Aguacate Hass
5.9.3. En superficies que se encuentren en contacto directo con el producto, se deberá evitar el uso de
madera y otros materiales que no permitan la limpieza y desinfección adecuada.
5.9.4. Para el mantenimiento del equipo y herramientas que se encuentren en contacto directo con el fruto o
que puedan ser causa de contaminación para el mismo, se deben utilizar aceites y grasas de grado
alimenticios.
5.9.5. Los instrumentos de control del proceso (medidores de tiempo, peso, temperatura, presión, humedad,
entre otros) deben estar calibrados y en condiciones para un uso eficiente.
5.9.6. Dentro de las instalaciones de empaque se debe contar con depósitos para colocar la basura, los
cuales deben encontrarse limpios, cerrados y señalados con un sistema de recolección diario o las veces que
sea necesario durante las operaciones.
5.9.7. Se debe contar con un lugar destinado al acopio de basura, desecho y desperdicios; además de contar
con un sistema de recolección periódico.
5.10. Control de plagas urbanas en empacadora y alrededores
5.10.1. Establecer y aplicar un programa de control de plagas urbanas, con el fin de reducir el riesgo de
contaminación. En caso de que se contrate el servicio para el control de plagas, la empresa y los plaguicidas
que se utilicen deberán de estar registrados y autorizados por la CICOPLAFEST y se reportará por escrito la
frecuencia de aplicaciones y tipos de plagas detectadas. Lo mismo aplica cuando la empacadora sea la
encargada de realizar este control.
5.10.2. En el interior de las instalaciones del empaque solo se permite el uso de trampas mecánicas o de
pegamento.
5.10.3. Mantener libre de desperdicios, basura, pasto o maleza abundante en las inmediaciones de las áreas
de la empacadora. Dentro de las instalaciones se debe evitar tener equipo o material en desuso, para reducir la
actividad de plagas.
5.10.4. Inspeccionar periódicamente las instalaciones de la empacadora para detectar si hay indicios de plagas
urbanas.
5.10.5. Bloquear los agujeros, desagües, y otros lugares por donde puedan penetrar plagas urbanas.
5.10.6. Evitar la entrada de pájaros y la formación de nidos en los techos, equipos e instalaciones de la
empacadora, cuartos fríos y almacenes.
5.10.7. Se debe contar con un croquis donde se identifique la localización de las trampas y cebos que se
encuentren dentro y fuera del empaque. Realizar una supervisión periódica de trampas y cebos, documentando
las actividades y resultados.
5.11. Transporte refrigerado
5.11.1. Usar equipo de transporte cerrado y refrigerado cuando se traslade el producto a más de 500 Km u 8
horas de distancia de la empacadora. Se debe registrar y vigilar la temperatura del interior de los contenedores
para asegurarse que ésta se mantiene en un rango apropiado para la conservación del producto.
Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera 13