Resumen Ejecutivo - National Mango Board

cajones sobre una malla de alambre (Fig 5). En Michoacán, algunos establecimientosacostumbran a comprar el mango. La fruta es separada en lotes por campo o porprocedencia y es cargada en rejas de metal con aberturas por debajo para permitir laentrada de aire, el cual entra por debajo y fluye a través de las frutas hasta llegararriba. El flujo de aire puede regresarse a medio camino del tratamiento paraincrementar la uniformidad del calentamiento dentro de la reja de la fruta. Losusuarios reportan que la uniformidad del calentamiento dentro de la carga estuvo muybien, pero con frecuencia uno o dos sensores no leyeron lo mismo que los otros. Amenudo se observa que la prueba de temperatura no está trabajandoadecuadamente, o bien no está bien insertada en la fruta. Si esto pasara con más deun sensor, debe aplicarse de nuevo el tratamiento a la carga completa. Como es elcaso con todos los tratamientos cuarentenarios las instalaciones deben certificarse alinicio de la temporada. Para aire forzado caliente, se requiere de un mapeo térmico dela cámara, los resultados de las pruebas determinarán la localización donde daráinicio cada tratamiento. En México, USDA-APHIS requiere 40 sensores durante elmapeo térmico de la cámara para medir la temperatura de las frutas en posicionesregulares a través de la carga al inicio de la temporada. De cualquier manera, en el2008, el número de pruebas requeridas para el ejercicio de mapeo térmico seincrementó a 80.Las compañías que han manufacturado equipo para tratamientos de aire forzado calienteincluyen FoodPro Internacional (ubicada en San José, Calif. USA; www.foodpro.net),Commercial Dehydrator Systems Inc. (Eugene,Oregon, USA. www.dryer.com), TechniSystems Inc. (Chelan, Washington, USA;www.techni-systems.com); Sanshu Sangyo(Kagoshima, Japón; Figura 6;info@sanshu.co.jp) y Takenaka Komuten(Tokio, Japón; www.takenaka.co.jp). Lainfraestructura para estos tratamientos esFigura 6. Una unidad de aire forzadode Sanshu Sangyo Co., LTD, Japon.20