Resumen Ejecutivo - National Mango Board

Cultivar Dosis Respuesta ReferenciaTommy Atkins(cont.)1 a 3.1 kG Inhibe la síntesis decarotenos y reduce elReyes y CisnerosZevallos, 2007ácido ascórbico enalmacena-miento>1 kG Ablandamiento, muertede célulasReyes y CisnerosZevallos, 2007;Moreno et al., 2006≥ 3.1 kGy No satisfactorio para lospanelistas del sensorialReyes y CisnerosZevallos 2007muestra un resumen de una variedad de mango que responde a un tratamiento deirradiación de acuerdo a los reportes de literatura.El ablandamiento de mango no se redujo por la irradiación en un rango de 0.1 a 1.2 kGy(Boag et al., 1989). Frutas parcialmente maduras y en su estado climatérico no seafectaron mucho por la irradiación: mangos Haden de una de ¼ a ½ de maduración nomostraron cambios significativos en la velocidad de maduración cuando fueron tratadosa 250 Grays (Akamine y Goo, 1979).Varios investigadores han explorado los efectos potenciales de los tratamientos deirradiación en la composición de la fruta de mango, incluyendo azúcares, ácidos, ß-caroteno, antioxidantes y calidad sensorial. Mangos Keitt irradiados (irradiación gammaa 600-900 Gy) fue bien aceptada por el color, olor, sabor y textura hasta después de 9días de almacenamiento (Lacroix et al., 1992). Sin embargo, Hatton et al. (1961) reportósabores anormales en mangos 'Irwin' y 'Sensation' después de dosis de irradiación de100 a 150 Grays. Sin embargo, se reportaron pérdidas en vitamina C en mangoirradiado a dosis mayores de 750 Gy (Wenkam y Moy, 1968).33