Resumen Ejecutivo - National Mango Board

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Cultivar Dosis Respuesta ReferenciaKent (inicio decolor)1.5 a 3 kGy Reblandecido Ahmed y Dennison,1971KensingtonPrideVerde Maduro ≥ 300 Gy Retrasa la maduración,daños por lenticela,McLauchlan et al.,1990reduce el ácidoascórbico750 Gy Incrementa larespiración, inhibe elMcLauchlan et al.,1990desverdecimientoNahng Glahng 630 Gy Sin efectos en textura, Lacroix et al., 1992Wahnde preferencia enpruebas sensoriales560–700 Gy Controla la pudrición Lacroix et al., 1991(antracnosis y SER), sinefectos en lacomposiciónPirie 1 kGy Piel bronceada, sin Thomas, 1977saborSensation 100-150 Gy De sabor un poco Hatton, 1961desigualTommy Atkins 150 Gy Retraso de maduraciónde 2 a 3 díasSpalding y vonWindeguth, 1988≥ 500 Gy Escaldado comodescascaradoSpalding y vonWindeguth, 198832
Cultivar Dosis Respuesta ReferenciaTommy Atkins(cont.)1 a 3.1 kG Inhibe la síntesis decarotenos y reduce elReyes y CisnerosZevallos, 2007ácido ascórbico enalmacena-miento>1 kG Ablandamiento, muertede célulasReyes y CisnerosZevallos, 2007;Moreno et al., 2006≥ 3.1 kGy No satisfactorio para lospanelistas del sensorialReyes y CisnerosZevallos 2007muestra un resumen de una variedad de mango que responde a un tratamiento deirradiación de acuerdo a los reportes de literatura.El ablandamiento de mango no se redujo por la irradiación en un rango de 0.1 a 1.2 kGy(Boag et al., 1989). Frutas parcialmente maduras y en su estado climatérico no seafectaron mucho por la irradiación: mangos Haden de una de ¼ a ½ de maduración nomostraron cambios significativos en la velocidad de maduración cuando fueron tratadosa 250 Grays (Akamine y Goo, 1979).Varios investigadores han explorado los efectos potenciales de los tratamientos deirradiación en la composición de la fruta de mango, incluyendo azúcares, ácidos, ß-caroteno, antioxidantes y calidad sensorial. <strong>Mango</strong>s Keitt irradiados (irradiación gammaa 600-900 Gy) fue bien aceptada por el color, olor, sabor y textura hasta después de 9días de almacenamiento (Lacroix et al., 1992). Sin embargo, Hatton et al. (1961) reportósabores anormales en mangos 'Irwin' y 'Sensation' después de dosis de irradiación de100 a 150 Grays. Sin embargo, se reportaron pérdidas en vitamina C en mangoirradiado a dosis mayores de 750 Gy (Wenkam y Moy, 1968).33
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