Industria de Cacao

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Esta es una publicación del proyecto “Estudios Industriales”, iniciativa impulsada por ESPAE Graduate School of Management de la Escuela Superior Politécnica del Litoral ESPOL, con el auspicio de FIDESBURó. El análisis e interpretación de la información aquí recogida corresponde exclusivamente a sus autores y no representa necesariamente la posición institucional de ESPAE o de ESPOL. ANÁLISIS Y REDACCIÓN Mauro Acebo Plaza SECCIÓN VISIÓN Jorge A. Rodríguez DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN Jonathan Quijano - UGA Diseño y Publicidad ESPOL El presente reporte contiene información de naturaleza general y no pretende mostrar la situación de ninguna entidad o persona en particular. Si bien se han realizado todos los esfuerzos para asegurar la exactitud de la información presentada, su validez está en función de la confiabilidad de las fuentes secundarias utilizadas. Los reportes de Estudios Industriales se encuentran disponibles en la sección “Publicaciones” de la página web de ESPAE, en el enlace http://www.espae.espol.edu.ec/publicaciones-de-espae/ © ESPAE -ESPOL 2016. Esta obra está sujeta a la licencia Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons. Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/.
Presentación Estudios Industriales es una serie de publicaciones de ESPAE en respuesta a la necesidad de la comunidad empresarial de contar con información sistematizada y análisis sobre las principales actividades económicas del país, que facilite la toma de decisiones en las firmas locales y aquellas que exploren instalarse en el país. Las limitaciones en la información disponible y su dispersión dificultan la labor de los tomadores de decisiones, en particular en las pequeñas y medianas empresas; Estudios Industriales es una solución a este problema, y es también una fuente de información útil para emprendedores e inversionistas. Estos estudios se enmarcan en una comparativa regional, enfocándose en los sectores de mayor relevancia para la economía ecuatoriana. Las tres primeras entregas analizaron las industrias farmacéutica, turística y de ganadería de carne, respectivamente. Esta cuarta edición trata sobre la industria del cacao. Entre los efectos del crecimiento de la población mundial, del aumento del ingreso per cápita y de cambios en los hábitos alimenticios, está el crecimiento continuo en el consumo mundial de cacao a un ritmo que la oferta ha tenido dificultades de emparejar. En este entorno, la industria cacaotera local ha mostrado una interesante evolución, con un crecimiento tanto en superficie cosechada como en producción y exportaciones de cacao en grano, especialmente. Es una industria con mucho potencial, tanto para el cacao fino o de aroma (el mito del cacao ecuatoriano para algunos), el cacao de nichos, y para la variedad CCN-51, pudiendo con esta última llegar a ubicarse como el tercer productor mundial según opinión experta (ocupó el quinto lugar en 2014). Abre el informe “VISIÓN”, el aporte analítico a cargo del profesor Jorge Rodríguez. El capítulo 1 presenta la introducción de las principales definiciones de la industria. El capítulo 2 repasa el panorama actual de la industria del cacao, incluyendo su desempeño e importancia dentro de la economía local. El capítulo 3 recoge un análisis de la estructura de la industria, continuando en el capítulo 4 con elementos críticos relacionados con su marco regulatorio y procesos operativos. El capítulo 5 muestra el análisis de las perspectivas y retos para la industria en el contexto local e internacional. El capítulo 6 denominado “Enfoque Especial” desarrolla con mayor amplitud un tema de particular interés para la industria; en esta ocasión se muestran y analizan los esquemas de certificaciones para la producción de cacao, a fin de establecer el efecto neto que pueden generar a nivel de productores y los factores que condicionan su desempeño. Finalmente, el estudio concluye con una síntesis que presenta un análisis de oportunidades y amenazas para la industria. ESPAE agradece a los representantes de la industria y profesores por su participación y contribución en reuniones de trabajo y grupos focales. Un agradecimiento particular a nuestro auspiciante FIDESBURó, cuya contribución hace posible mantener esta publicación durante 2016 y poner a disposición de los sectores productivos y la academia un conjunto de nuevos informes en industrias de interés estratégico. Virginia Lasio M. DECANA ESPAE-ESPOL
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