Industria de Cacao

Las asimetrías de poder de mercado se reflejan a su vez
en la distribución asimétrica del valor a lo largo de la
cadena. Los pequeños productores de cacao se
enfrentan a un mercado oligopsónico que ha
experimentado precios reales persistentemente
decrecientes desde la década de 1980´s hasta el año
2008, recibiendo actualmente apenas entre 4% y 6%
del precio al consumidor final. En general, la porción
del valor retenido por los países productores de cacao
disminuyó desde alrededor de 60% a inicios de la
década de 1970’s hasta alrededor de 28% en
19982000-, mientras que las actividades de explotación
de marcas y mercadeo acumulan la mayor parte del
valor, con alrededor de 70% del precio final.
En el estudio denominado Barómetro del Cacao para
el año 2015, se describe la distribución a nivel global
del valor de la cadena que termina en el chocolate
como producto final, destacando las grandes
diferencias entre las actividades de producción, que
recibe apenas 6.6% del precio de venta del producto
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final; transporte y comercialización , que se queda con
6.3%; procesamiento con 7.6%; manufactura con
35.2%; y venta al detalle con 44.2%.
Tabla 3.2 Distribución de Valor a lo largo de la Cadena
Actividad/Actor
Valor
%
Ingresos Costos
Utilidad
Agregado Venta
(USD*) (USD*)
(USD*)
(USD*)
Final
Productores de
Cacao
1,874 664 1,210 1,210 6.6%
Transporte
terrestre
1,971 1,874 97 n/d 0.5%
Impuestos/Consejo
de Mercadeo
2,745 1,971 774 n/d 4.2%
Transporte
Internacional
2,793 2,745 48 n/d 0.3%
Costos Puerto de
Llegada
2,993 2,793 201 n/d 1.1%
Intermediarios
Internacionales
3,038 2,993 45 15 0.2%
Procesamiento y
Molienda
4,434 3,038 1,395 211 7.6%
Fabricantes de
Chocolate
10,858 4,434 6,425 870 35.2%
Venta al Detalle
e Impuestos
18,917 10,858 8,058 473 44.2%
Fuente: Cocoa Barometer 2015. *Por TM de cacao vendido
3.3 Principales Actores
Para el caso del cacao ecuatoriano, el conjunto de actores y etapas involucrados en la elaboración de productos de
cacao y sus elaborados hasta llegar a manos de los consumidores finales se ha descrito según el siguiente esquema.
Figura 3.2 Principales Actores y Actividades en la Cadena de Valor del Cacao Ecuatoriano
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Investigación
VIVEROS SIEMBRA COSECHA FERMENTACIÓN SECADO
Negociación
Mercado
Ncaional
Almacenamiento
Por Intermediario
Industralización
Broker
Negociación
Mercado
Internacional
Verificación
de calidad
Transporte
Empresa
Industrializadora
del cacao
Broker
Exportador
Mercado
Internacional
Transporte
Verificacion
de calidad
Empresa
Industrializadora
del cacao
Fuente: BCE
27Acorde a publicación del BCE (2002)
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