Industria de Cacao

6. Enfoque Especial: Análisis de Certificaciones para la
Producción de Cacao
Aspectos Críticos
Los esquemas de certificación más importantes para el caso del cacao son UTZ, Rainforest Alliance,
Fairtrade y orgánico
La producción de cacao certificado sumó 899 mil TM en 2012 (22% de la producción mundial), con
un crecimiento de 69% anual desde 2008 (cuando representaba 1% del total global).
Apenas 33% de la producción certificada fue vendida como cacao certificado (300 mil TM, que
significó 7% de la producción global y 10% de las exportaciones mundiales) con un premio de entre
5% y 18% (UTZ el más bajo, orgánico el más alto)
En Ecuador, la producción en TM de cacao certificado según esquema fue: 7.8 mil (orgánico), 3.2 mil
(Rainforest A.), 4.8 mil (UTZ) y 5.3 mil (Fairtrade)
La certificación puede generar resultados positivos para los productores pero sujetos a factores
como el tamaño de la explotación (existen economías de escala), su potencial para aumentar la
productividad, demanda existente por cacao certificado que pague el premio sobre el precio, acceso
real a mercados y habilidad de negociar contratos de largo plazo
Los factores sociales, medioambientales y económicos
han alcanzado un creciente protagonismo en la
industria del cacao y sus elaborados, impulsados
principalmente por preocupaciones relativas a riesgos
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reputacionales y de provisión de materia prima. Para
atender estos asuntos la industria ha respondido
mediante la implementación de varias estrategias
privadas y de auto-regulación, tales como códigos de
conducta, esquemas de estándares y certificaciones, y
acuerdos multi-partes a lo largo de la cadena. De estas
alternativas, los esquemas de certificación externa han
sido uno de los que ha logrado un mayor alcance. Sin
embargo, no existe un consenso sobre el real efecto
que la certificación tiene sobre los productores, ya que,
por un lado se considera que puede promover la
sostenibilidad de la cadena de valor y las condiciones
de vida de los productores, pero existen también dudas
sobre los beneficios netos reales que dicha certificación
genera a nivel del productor individual debido a las
inversiones que se requieren para obtener y mantener
dicha certificación.
Tabla 6.1 Principales Esquemas de Certificación Industria Cacao
Esquema de
Certificación
Año de
Inicio de
Certificación.
UTZ 2009
Rainforest
Alliance
1998
Áreas de Enfoque
Profesionalización de prácticas
agrícolas y gestión operacional. Se
enfoca en el aumento de la
productividad. Cubre café, te y
cacao
Conservación de la biodiversidad y
bienestar de los agricultores. Se
enfoca en incremento de la
productividad y cubre commodities
tropicales y turismo
Promover mejores condiciones de
Fairtrade
negociación y empoderar a los
1994
International
productores. Se enfoca en un
amplio rango de commodities y oro
Apunta a producción de forma
sustentable, sin el uso de insumos
Orgánico 54 1989
químicos. Se enfoca en un amplio
grupo de commodities
Fuente: KPMG 2012 y Potts 2014
Operatividad de los Esquemas de Certificación
La naturaleza privada y sin restricciones del entorno en
que surgió la demanda por servicios de certificación de
producción agropecuaria en general ha hecho que en la
actualidad existan múltiples esquemas que operan y
compiten entre sí. Los cuatro principales esquemas
presentes en la cadena del cacao se presentan a
continuación.
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52CGGC 2015 menciona la amenaza a la reputación corporativa y a las ventas que significaron las
campañas de ONG’s y reportes de prensa sobre explotación de trabajo infantil en plantaciones de
Africa Occidental que proveían de cacao a los más grandes fabricantes mundiales de chocolate.
Potts et al 2014 menciona que luego de revelaciones de UNICEF y de otros sobre la existencia de
trabajos forzados en cultivos de cacao en África se establecieron algunos entes y acuerdos
internacionales para enfrentar el problema (World Cocoa Foundation en 2000, el Protocolo
Harkin-Engel en 2001, International Cocoa Initiative-ICI en 2002)
53Si bien existen otros esquemas más recientes y con cobertura más acotada como el reportado en
http://www.festivalchocolate.co.uk/the-direct-cacao-zone/ orientado a productores de cacao fino y
que, por el cacao de la mejor calidad, ofrece un precio justo y sostenible, superior al del mercado
y al que ofrecen otros esquemas como Fair Trade
54Para exportar cacao orgánico se debe obtener la certificación de los países de destino, que para el
caso de los 3 principales mercados del cacao ecuatoriano son: norma NOP (National Organic
Program, EE.UU.), Reglamento CEE 834/2007 (reemplazo de la norma 2092/91, Unión
Europea) y Estándares Agrícolas Japoneses (JAS, Japón)
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