V 32 N 67

CANCINO MÉNDEZ, G.M., ROSALES UC, E.M. Y MAZÚN CRUZ, R.
MATERIALES Y MÉTODOS
El presente trabajo plantea un enfoque de investigación mixto
cuantitativo y cualitativo, lo cual implica acudir a fuentes
primarias de información como la encuesta y secundarias
como la consulta de textos y artículos especializados para el
desarrollo de la investigación propuesta.
Para calcular la cantidad promedio de aceite consumido
semanalmente en los establecimientos, se tomó como
población a los 349 establecimientos registrados en el
Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas de
INEGI, utilizando formulas y conceptos estadísticos se
determinó el tamaño de la muestra considerando muestreo
aleatorio simple. Se aplicó un instrumento para la recolección
de los datos a diferentes establecimientos de preparación de
alimentos que constituyeron la muestra.
De la ecuación 1, obtenemos la cantidad total de aceite que
se puede recolectar de los establecimientos cuando la tasa de
recuperación es de 30%.
Segundo escenario tasa al 50%:
JKL 4656 7 50% = O ∗ 349 ∗ 0.50…(Ecuación 2)
De la ecuación 2, obtenemos la cantidad total de aceite que
se puede recolectar de los establecimientos cuando la tasa de
recuperación es de 50%.
Para la estimación de la cantidad de biodiesel se consideraron
los dos escenarios anteriores, tomando en cuenta el
parámetro de conversión de aceite a biodiesel establecido de
63.6% y el promedio de densidades de la tabla 3.
Primer escenario tasa al 30%:
R1G051 6 S157 = JKL 4656 67 30% ∗ 0.636
(Ecuación 3)
De la ecuación 3, se obtiene la cantidad estimada de
biodiesel que se podría producir cuando se tiene una tasa de
recuperación de aceites usados del 30%.
Segundo escenario tasa al 50%:
R1G051 6 S157 = JKL 4656 67 50% ∗ 0.636
Ecuación 4)
Figura 2. Muestra de establecimientos encuestados (señalados en color
amarillo).
Para determinar la manera de analizar los datos obtenidos se
consideraron dos factores, el primero se refiere a la cantidad
de aceite que se puede recuperar después de utilizarse en la
preparación de alimentos, estudios anteriores identificaron
que se puede considerar una tasa de recuperación del 30% a
50% de recuperación del total del aceite consumido. El
segundo factor establece la cantidad de materia prima que se
puede convertir a biodiesel, se consideró la relación entre el
peso del biodiesel y el peso del aceite usado de fritura y es en
promedio 63.6% p/p.
Tomando como referencia las tasas de recuperación de los
AVU se plantearon dos escenarios para el análisis de los
datos, el primer escenario implica una tasa del 30% de
recuperación que refiere que el 30% del total de aceite
consumido en los establecimientos se considera materia
prima para la producción de biodiesel y de la misma forma
para el segundo escenario donde se considera que el 50% del
consumo es materia prima.
A continuación, se presenta el análisis realizado en cada uno
de los escenarios donde X corresponde al promedio de
consumo semanal de aceite de la muestra.
Primer escenario tasa al 30%:
JKL 4656 7 30% = O ∗ 349 ∗ .30 …… (Ecuación 1)
De la ecuación 4, se obtiene la cantidad estimada de biodiesel
que se podría producir cuando se tiene una tasa de
recuperación de aceites usados del 50%.
RESULTADOS
La cantidad de biodiesel en kilogramos que puede producirse
por semana en el puerto de progreso, según datos obtenidos
en la encuesta realizada a establecimientos de preparación de
alimentos y demás parámetros establecidos son:
Tabla 5. Cantidad de biodiesel que se puede producir de los aceites usados
de establecimientos de preparación de alimentos.
Conversión a Biodiesel
Escenario
(kg)
Tasa al 30% 1097
Taza al 50% 1849
A continuación, se presentan resultados en función de la
producción de CO 2 cuanto se utiliza Diesel o Biodiesel en
vehículos automotores. Por cada kilogramo de diésel
convencional se producen 3.145 Kg de CO 2, según el
Instituto Mexicano del Petróleo [IMP] (2014).
Primer escenario tasa al 30%:
Tabla 6. Tabla comparativa de la producción de CO 2 utilizando Diesel Vs
Biodiesel según datos de Rojas (2004) e IMP (2014)
Emisiones Diesel Biodiesel
CO 2 3450 Kg 2415 Kg
104 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 32 NÚM. 67