V 32 N 67

HUELLA HÍDRICA DE LA AGRICULTURA DE SUBSISTENCIA EN YUCATÁN: UNA APROXIMACIÓN
decir, alrededor de 7.9 millones de personas que son
agricultores, contratados para la agricultura y trabajadores
familiares sin pago alguno (SAGARPA, 2011).
Aunado a lo anterior, la agricultura es altamente vulnerable a
los cambios de temperatura y a las alteraciones de las
temporadas de lluvia provocadas por el cambio climático, lo
cual afecta directamente al proceso productivo de la siembra
y cosecha de los cultivos. De tal forma que, el aumento de las
temperaturas reduce el volumen deseado de producción por
la proliferación de plagas en los cultivos. Por otra parte, el
cambio en el patrón de las temporadas de lluvia incrementa
las posibilidades de error en los períodos de siembra
afectando a producción a largo plazo. De acuerdo con la FAO
(2009), la población más afectada por estos cambios
corresponde las áreas locales de los países en vías de
desarrollo, los cuales, a su vez, enfrentan altos niveles de
pobreza y hambre.
Agricultura y medio ambiente
De acuerdo con Ceppa (2010, p.2) en los últimos 50 años, los
seres humanos han cambiado los ecosistemas más
rápidamente y extensivamente que cualquier otro período de
la historia de la humanidad. Lo anterior, principalmente fue
causado para poder satisfacer las altas demandas de
alimentos, agua, combustible y otros recursos.
Estos altos niveles de explotación han generado un gran
estrés en los recursos naturales, provocando escases de agua,
un deterioro de la biodiversidad, reducción de especies
animales y plantas, así como también de la pérdida de
variedades de semillas que históricamente han contribuido
para mantener el balance entre los ecosistemas Humano y
Natural.
En este orden de ideas, la Oficina Internacional del Trabajo
(ILO por sus siglas en inglés), menciona que con un grado de
certeza del 90%, el cambio climático observado en las
últimas décadas ha sido provocado por la actividad humana,
poniendo en riesgo al sistema humano y natural (IPPC, 2015,
p.3).
Una de estas actividades antropogénicas es la agricultura, la
cual tiene como objetivo primario ser proveedora de
alimentos, fibra, ser una fuente de empleo y de diversos
insumos para la industria (Vasa, Guth y Tervey, 2004). No
obstante, la agricultura también puede ser un recurso de
varios bienes públicos y externalidades. Ceppa (2010, p.5)
menciona que esta actividad tiene un impacto sustancial en
el medio ambiente tanto en los países en vías de desarrollo
como en los países industrializados, a pesar de esto, las
condiciones y efectos sociales difieren entre estos dos, en el
caso de los países en vías de desarrollo, a pesar de la gran
proporción de población viviendo y trabajando en áreas
rurales, especialmente, en actividades relacionadas con la
agricultura, ésta tiene una pequeña contribución al Producto
Interno Bruto, en otras palabras, la agricultura tiende a ser un
sector que genera poco valor añadido a la producción
(Cypher y Dietz, 2009).
En este contexto, la FAO (2015) menciona que el modo de
vida de los hogares rurales más pobres bajo este contexto,
tienen como modo de sustento a la agricultura, la cual es
particularmente agricultura de subsistencia. Este es el caso de
los hogares de varias localidades en el estado de Yucatán, los
cuales han visto modificadas las temporadas de siembra y
lluvia derivado del cambio climático además de lidiar con
diversos conflictos socioeconómicos como el acceso a
mercados, la migración hacia las ciudades en búsqueda de
trabajo y la diversificación hacia trabajos cada vez menos
relacionados con el campo.
Por lo tanto, se puede observar una doble vertiente en el
contexto de los hogares rurales y la agricultura, ya que, por
un lado, existe la necesidad de hacer los cultivos más
productivos para satisfacer las exigencias cada vez más altas
de los alimentos en una economía de mercado y garantizar la
seguridad alimentaria de las poblaciones rurales. Del mismo
modo, existen la necesidad de considerar las acciones para
hacer la agricultura más amigable con el medio ambiente
para alcanzar los objetivos del desarrollo sustentable y
contribuir en la disminución en las emisiones de gases efecto
invernadero.
Para lograr lo anterior, en la literatura se plantean dos
alternativas predominantes, por un lado, la agricultura
multifuncional y, por otra parte, la incorporación de prácticas
verdes a la agricultura.
De acuerdo con Renting et al. (2009, p.112), la agricultura
Multifuncional hace referencia a la agricultura como una
actividad que además de su función principal de proveer
alimentos, también posee otras funciones como el manejo de
los recursos renovables, la conservación de la biodiversidad
y su contribución a la economía de las áreas rurales. Por otra
parte, la perspectiva de la Agricultura verde hace referencia
a integrar variedad de prácticas de cultivo que promuevan el
uso sustentable de los nutrientes la tierra y siembra
diversificada de cultivos para mejorar la productividad
agrícola local en equilibrio con los recursos ambientales
disponibles (Binns, 2012, p.1).
Estas dos aproximaciones no son excluyentes entre sí y son
complementarias para alcanzar los objetivos de la agricultura
sustentable, la cual es definida por la FAO (1997, p.1) como:
“La agricultura que conserva la tierra, el agua y los recursos
genéticos de las plantas y los animales, no degrada al medio
ambiente, es tecnológicamente apropiada, económicamente
viable y aceptable socialmente”. Además de lo anterior, este
tipo de agricultura debe garantizar la provisión sostenida de
los alimentos considerando los impactos ambientales,
socioeconómicos y sobre la salud.
Como se puede observar, la agricultura sustentable involucra
varios aspectos desde lo institucional, los social, lo
88 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 32 NÚM. 67