Junio 2018

DIARIO DE VIAJE
Como las agujas del reloj: el reconocido
chef sanjuanino Mauricio Tereszko del
restaurante Puerto Madero; canchas
de tomates secándose al sol, y un
plato de Mauricio, arrollado de ave.
SEGURO QUE LO QUE TE VIENE A LA MENTE
CUANDO TE DICEN SAN JUAN ES: 1) Sarmiento 2)
Vinos blancos. Ambos están vigentes (la casa
museo del prócer en pleno centro), solo que ahora
los tintos también dan que hablar ya que gracias a
la tierra generosa, la amplitud térmica y la
inversión en tecnología podés hacer la Ruta del
Vino Sanjuanino y quedar dado vuelta por los
aromas y sabores que vas a encontrar. Y además
de lo que ofrece la uva, a pocos minutos del centro
de la ciudad de San Juan podés encontrarte con
dos sabores ultratípicos de esta tierra de cuecas y
tonadas.
¿Comés tomates secos? “Dos de estos equivalen a
un tomate fresco”, nos dice Ana María Esteybar,
mientras nos lanza una cifra impactante: de un
cajón de 20 kilos de tomates fresco se obtiene solo
uno de secos. “Prueben”, nos invita, y junto con el
tomate nos ofrece berenjenas también secadas al
sol sanjuanino. Es un maridaje perfecto que se
“hidrata” en boca: al principio es pura aspereza,
hasta que con los segundos se ablandan y largan
su esencia. Y no es broma eso de que se puede
sentir el sabor del sol.
El otro producto de la tierra que te va a enamorar
es el membrillo, que es totalmente distinto a lo que
estás acostumbrado. Lejos de los colores oscuros,
acá vas a conocer a la versión rubia, dorada, y de
“carne” consistente un poco de azúcar por encima,
que el paladar agradece. El color no es solo
estético sino que te garantiza que el membrillo fue
procesado en fresco y no tiene colorantes. Por eso
no te lo vas a olvidar… y además, porque es un
genial souvenir para llevarte cuando te vuelvas a
tu casa: ¡un lingote dorado de membrillo!
La energía que habrás juntado comiendo y tomando
podrás utilizarla haciendo kayak en el dique
Punta Negra, donde también se permite pescar
durante el día, y caminando entre las montañas
acompañado de un silencio tal que quizás te haga
pensar en muchas cosas; podría decirse es una
suerte de meditación activa.
La jornada la podés terminar en el centro de la
ciudad con una visita al Museo de Bellas Artes y al
impresionante Teatro del Bicentenario cuyas
dimensiones (1.500 m2 el hall de entrada,
capacidad para 1.129 personas), diseño y calidad
de obras te van a impresionar. Animate y entrá.
Hacelo realidad
San Juan está a 1.100 km de Buenos
Aires. El micro cama suite cuesta $2.500 y
tarda 14 horas. De avión son dos horas y el
valor I/V ronda los 4.500 pesos.
Más información: www.sanjuan.tur.ar
Face: Ministerio de Turismo y Cultura San
Juan www.teatrodelbicentenariosanjuan.
org Agradecimiento: Ministerio de Turismo y
Cultura Gobierno de San Juan y Direccion
de Desarrollo Agrícola
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