Junio 2018

Una tranquila mañana
en santo André
Derecha Bicicleteada
hasta la playa de Mutá.
SANTA CRUZ CABRÁLIA ES
un municipio ubicado en la
Costa del Descubrimiento del
Estado de Bahía, en el
nordeste de Brasil. Fue el lugar
al cual arribaron las primeras
embarcaciones portuguesas
allá por el 1500, y de sus edificaciones
coloniales, sin dudas son sus templos
religiosos los que le dan su aire distintivo.
Entre ellos se destaca la Iglesia de Nuestra
Señora de la Concepción, situada en la
ciudad alta del centro histórico.
Desde las inmediaciones del pueblo se
observa la desembocadura del río Joao de
Tiba a un mar de aguas cristalinas con
corales de arrecife y una impecable
vegetación de mata atlántica.
Esta costa comenzó a popularizarse por
su notable belleza que combina coloridos
acantilados, bosques de palmeras a orillas
del mar, un clima generalmente soleado
con variaciones mínimas de temperatura y,
por supuesto, maravillosas playas.
El camino en bicicleta desde la playa se
hizo pesado. Aunque las agujas del reloj no
habían alcanzado las diez de la mañana, el
calor ya atacaba fuerte y la arena todavía
húmeda hacía dificultoso el pedalear.
Protegida por arrecifes que forman
piscinas naturales, a unos kilómetros al sur
de Cabralia, la playa de Coroa Vermelha es la
favorita de muchos en la Costa del Descubrimiento,
tanto entre locales como turistas.
De agua transparente y con una temperatura
perfecta, es el lugar ideal para tomar
una caipirinha o un jugo de ananá descansando
en una reposera. La premisa es una
sola: disfrutar. Para los que planean pasar el
día, hay restaurantes con variada oferta que
va desde platos típicos como una moqueca
de mariscos hasta una hamburguesa.
En el ingreso a la playa se destaca una
cruz de 13 metros de alto y 5 de ancho hecha
en acero inoxidable. Levantada en el centro
de la plaza principal, conmemora la
celebración de la primer misa realizada el 26
de abril de 1500 en suelo brasileño por Frei
Henrique de Coimbra, capellán de la
armada del portugués Pedro Álvares Cabral.
Siguiendo un tramo más por la Avenida
Beira Mar -costanera- llegamos a otro de
los lugares que no pueden dejar de visitarse
en la Costa del Descubrimiento: la playa de
Punta de Mutá, una de las más bellas y
relajadas de la región, donde descansar en
sus arenas finas y blancas, mientras las
olitas golpetean en la orilla y los hielos en
nuestra caipirinha, es un plan inmejorable.
Esa serenidad fue la que enamoró a
Roberto Calamai, un arquitecto italiano
que llegó desde la Toscana a Brasil en 2012
con un plan concreto: verificar la construcción
y posteriormente vender el complejo
hotelero Village Mutá.
Aquel apart de 35 unidades habitacionales,
por el cual se quedaría dos años en Brasil,
terminó siendo su proyecto de por vida.
“No fue fácil, no vengo de la industria
hotelera. Me pasé noches enteras estudiando,
y hasta llorando, para dar una mejor
atención. Tuve que aprender el portugués y
mucho sobre servicio, pero es bueno siempre
tener objetivos y algo para mejorar”.
Roberto destaca que mantener la calma,
el sonido de la naturaleza y el ambiente
familiar, aquel que reina en la región, es su
misión para el complejo.
Cambiando el ángulo, y ahora con la
vista puesta hacia el norte de Cabralia,
llegamos a Santo André, un idílico caserío
de pescadores a tan sólo diez minutos en
ferry desde el puerto de Cabralia. Sí, uno de
los secretos mejores guardados de la Costa
del Descubrimiento, se encuentra junto al
mar en la mencionada desembocadura del
río Joao de Tiba.
En este pueblo de 800 habitantes, de
cocoteros, casitas descoloridas y angostas
calles de arena, relajarse y tomar un baño
de sal en su agreste playa de Ponta de Santo
André es un plan insuperable.
Como tanta otra gente, Thiago reafirmó
que aquel paraíso es su lugar en el mundo.
“Aquí es el único lugar donde realmente
consigo ser feliz”, confiesa el cocinero
mientras presenta un lomo de atún grillado
con pesto de rúcula, cilantro y puré de
iñami, productos todos cultivados en su
huerta y servidos en su restaurante.
“Mi filosofía en la cocina es saber de
dónde viene cada producto”, continúa el
bahiano de 28 años, enormes ojos verdes, y
con tatuajes alusivos a su pasión, como una
gran imagen del chef francés Escoffier en
su brazo derecho.
Su otra pasión es su Santo André Natal,
lugar al que decidió retornar pese a haber
triunfado en el mundo (ganó una competencia
de gastronomía que lo llevaría por
tres meses a suiza, donde finalmente
permaneció dos años, y trabajó en uno de
los más prestigiosos restaurantes de
Miami). Las luces del primer mundo no
lograron opacar lo que siente al pisar su
lugar de origen.
64 Junio 2018