Julio 2018

GRAN ESCAPE
SICILIA
Una estatua de la
Madonna en el Duomo
San Giorgio en Ragusa.
Derecha Luces nocturnas
sobre la isla de Ortigia
Aquí, el camino de piedras desde la Catedral de Siracusa hasta el
laberíntico distrito de La Giudecca avanza a lo largo de 3.000 años de
historia, atravesando otras tantas sogas con ropa tendida. Con su
mezcla de calles y viejos edificios de departamentos, ofrece imágenes
del pasado: niños jugando con espadas de juguete frente al Templo de
Apolo, mientras que avanzan unos carros pintados tirados por burros.
Al atardecer, los lugareños se reúnen para conversar frente a unos
vasos de vino, como corresponde. Otro signo de que los imperios van y
vienen, pero que las tradiciones nunca mueren.
EL SOUVENIR
PERFECTO
La historia del chocolate
siciliano se remonta a los
españoles, que fueron los que
introdujeron los granos de
cacao en Modica después de
aprender el arte de los aztecas.
Aún hoy, esas técnicas se
pueden ver en la cocina
laboratorio de la Antica
Dolceria Bonajuto, un clásico
atelier de antes y la fábrica de
chocolate más antigua de
Sicilia. Se pueden hacer tours y
hay degustaciones
deliciosamente gratuitas de
sus crocantes barras de canela,
pasas de uva y vainilla
(bonajuto.it).
A disfrutar con todo
Cuando visitamos Ragusa, fuimos a almorzar con Vincenzo Candiano, el chef a
cargo del restaurante Locanda Don Serafino, con dos estrellas Michelin.
Nos dio una clase magistral de cocina siciliana de estación – comimos tataki de
caballa (en la foto) y conejo braseado con vinagre y miel – después nos
maravilló con su envidiable cava de vinos, con más de 1.400 etiquetas en su
poder (principales desde US$38; locandadonserafino.it).
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Julio 2018