Julio 2018

9Valle de Vipava,
ESLOVENIA
Salpicado de caseríos con techos
de teja y de torres góticas, y
rodeado de viñedos que se extienden
por las colinas, sería fácil
confundir el Valle de Vipava con
un rústico lugar idílico de la Toscana. Pero estas
fértiles tierras de viñas, limitadas por abruptas
planicies hacia el norte y el sur, aún no han sido
descubiertas – y están ocultas a la vista de todos,
justo al oeste de Ljubljana.
Se han cultivado viñedos en Eslovenia por
miles de años, pero actualmente esta es una
tierra de viñateros boutique, así que olvídate de
las degustaciones de vinos rancios o de tours
grupales a cargo de un guía por las bodegas. La
experiencia bodeguera en los viñedos occidentales
de Eslovenia es más como una reunión de
amigos. Con bastante frecuencia, son los mismos
productores quienes reciben a los visitantes y
realizan las degustaciones, mostrándoles sus
establecimientos con orgullo y dándoles a probar
sus vinos libremente y con gran satisfacción.
LAS MEJORES BODEGAS
■ En Žorž en el Valle de Vipava, las
degustaciones tienen lugar en bodegas de
piedra junto a un patio soleado, y platos
de embutidos y la amistosa atención
del labrador Ayesha, que se pasa el día
trayéndole ramitas a los visitantes para que
jueguen con él.
vino-zorz.si
■ Siguiendo el camino, en el Burja Estate,
es difícil no contagiarse del entusiasmo
del bodeguero Primož Lavrencic mientras
les enseña a los visitantes sus bodegas de
estilo futurístico y prepara una degustación
improvisada entre los toneles.
burjaestate.com
PHOTOGRAPHS: JUSTIN FOULKES
Julio 2018 53