Revista LEVEL VERANO 2021

es
IL RESTAURANTE, UNA FUSIÓN
DE SABORES MEDITERRÁNEOS
En la búsqueda de los sabores y aromas
de la costa italiana y de los gustos locales,
Rodolfo Angenscheidt y Hermann
Soerensen, dos genios culinarios, unieron
sus talentos para crear una carta especial
en Il Ristorante, la cocina oficial de Casa
Di Peroni.
La proeza fue alcanzada mediante la fusión
de ingredientes extranjeros y nacionales.
Así, nació un menú que marida con el aire
de la capital del verano.
Para abrir el apetito, los chefs invitan
a elegir entradas dominadas por los
tradicionales antipasti, carpaccio de
lomito de res, bruschettas, insalata di
burrata; mientras que el toque nacional
está dominado por el caracú grillado,
croquetas de arroz kesu, entre otros.
Estos intérpretes culinarios tienen
vasta experiencia para recrear sabores
latinoamericanos y presentarlos al público
nacional con su propio sello. De esta
manera, el tiradito de salmón, el ceviche de
atún rojo y surubí y los dados de tapioca con
mermelada de cebollas y guayabas llegan a
la mesa para deleitar a los comensales.
Angenscheidt y Soerensen ofrecen como
platos principales variantes para todo
tipo de paladares. Entre las pastas, se
destacan los ravioles de calabaza y nueces
con salsa de hongos silvestres, también
el de espinacas y queso mascarpone con
salsa de queso azul, y los gnocchis de papa,
como los hacía la abuela.
La parrilla de Il Ristorante sobresale por
su propuesta que va desde costilla ancha
cocida 48 horas al vacío y terminada a la
parrilla; costillas de cerdo semiahumadas
a la barbacoa, chutney de mango de la
zona, entre otras exquisiteces. No pueden
faltar en una carta tana pizzas de gustos
clásicos y hamburguesas.
Por último, para refrescar el paladar, los
comensales pueden optar por panettone
con miel de Cordillera, flan casero de
leche, frutas frescas con helado de limón,
mousse de chocolate y panqueques de
dulce de leche gratinados, entre otras
opciones.
La experiencia se completa maridando
los platos de la carta de Angenscheidt
y Soerensen con el exclusivo chopp
de Peroni, recién llegado al país
especialmente para la ocasión.
LEVEL I VERANO 2021 I 129