Revista LEVEL VERANO 2021

gourmet
NEWS
LYNCH
UN ENCUENTRO INÉDITO ENTRE
EL GIN Y LA BOTÁNICA GUARANÍ
Junto con el inicio del verano, llega Lynch, el primer gin paraguayo y único en el mundo en contener
ingredientes propios de la botánica guaraní. A este nuevo gin, lo define el encuentro entre culturas,
un elemento constante tanto en el origen como en la evolución de la tradicional bebida.
Su historia comienza en Europa, donde siglos atrás aparecen
los museos, zoológicos y mercados de especias, mientras que
en el corazón de América del Sur, los sabios descubren toda
la riqueza de la botánica guaraní. Lynch es la combinación de
ambos mundos que da origen a algo totalmente nuevo.
Quien inspiró el nombre de esta bebida es Eliza Lynch, una de
las mujeres más controversiales e influyentes de la sociedad
paraguaya. Al tiempo de su nacimiento, en el apogeo del Siglo
de las Luces, la ginebra empezó a producirse en fábricas de
apellidos tradicionales vigentes hasta hoy.
Con Lynch, la popular bebida del Reino Unido adquiere
una nueva impronta con ingredientes que nuestra tierra
entregó al mundo, y se impregna con el toque transgresor y
revolucionario de una mujer que redefinió su era.
INGREDIENTES ORGÁNICOS
Este gin orgánico se elabora con caña de azúcar, yerba mate,
cedrón kapi'i, eucalipto, raíz de hierba del espíritu santo,
chuchuhuasi, cáscaras de cinco cítricos, bayas de enebro,
pimientas, cardamomo y muchos secretos más.
La caña de azúcar utilizada para la producción es 100%
orgánica y cuenta con numerosas certificaciones, como
FLO-CERT, Fairtrade, International Certification Bio Suisse
AG, Control Union Certified y EU Organic.
El resultado es una bebida tan disruptiva como equilibrada, a
través de la cual sus creadores buscan revitalizar la botánica
guaraní y darla a conocer al mundo.
A diferencia de otros gins, este es doblemente destilado. Del
primer destilado se obtiene la base. A continuación, en un
segundo destilado, se añaden los demás ingredientes de la
receta, como el cardamomo, el eucalipto y todas las especias.
Este proceso, sumado a que se elabora en una olla de cobre, da
como resultado un gin único y especial.
El producto fue desarrollado por Camilo Guanes y Víctor Riveros,
dos emprendedores paraguayos. Es elaborado en Paraguay por
Legado Organic Craft Distillery, destilería reconocida por estar
siempre a la vanguardia del movimiento orgánico y ser una de
las primeras en adherirse a los principios del fair trade (comercio
justo). La adopción de prácticas sustentables y el servicio a las
comunidades agrícolas locales son parte de la tradición de más de
un cuarto de siglo de la reconocida destilería.
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