Revista Piña de Costa Rica Edición 41

En octubre del presente 2021 se dio la
inauguración del módulo de reproducción
de hongos ostra (Pleurotus spp) dentro
de la empresa NicoVerde en Pital de
San Carlos, mismo que se plantea como
una apuesta a la recuperación verde, introduciendo
a la Región Huetar Norte y
al país un producto comestible de alto
valor nutricional y funcional, producido
utilizando de manera innovadora el bioma
residual de piña.
Hongos Ostra; sabor, innovación
y recuperación verde
Este primer módulo es apoyado financieramente
mediante la GIZ y fondos
de develoPPP.de por parte de Federal
Ministry for Economic Cooperation and
Development de Alemania y con contrapartidas
de NicoVerde.
El soporte en asesoría y know-how es
brindado por el Área de Investigación y
Transferencia de la Universidad Técnica
Nacional, Sede Regional de San Carlos,
mediante Convenio Marco y acuerdos
de transferencia y licenciamientos de
la Propiedad Intelectual en pro de la
investigación para el modelo planteado,
el cual es parte de su componte de
Innovación Agroindustrial que impulsa
prototipados de Bioeconomía Circular
Regenerativa y Solidaria.
“En este modelo de negocio socio-ambiental
para la producción de Hongos
Comestibles y Medicinales, se beneficiarán
para la producción, según los
convenios y directrices ya firmadas o en
proceso con grupos vulnerables donde
se incluyen actualmente asociaciones de
mujeres rurales y asociaciones de personas
con discapacidad dentro de las que
destacan personas sordas y con condición
TEA y sus familias”, detalló Liliana
Rodríguez del área de Investigación y
Trasferencia, UTN - Sed Regional de San
Carlos
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Además, en esta prioridad de comercialización
impulsada por la capacidad
instalada de NicoVerde, se dará prioridad
a sus entidades socias comerciales,
las cuales ya son participes al aportar la
biomasa residual para el proceso.
Carmen Langner, coordinadora del programa
“Del Campo al Plato” de Cooperación
Alemana, destacó la importancia
de estos proyectos y toda la cadena de
producción que hay en la zona, así como
los esfuerzos articulados para hacer
realidad estos avances. “Hay aquí un dinamismo,
una capacidad de innovación
para introducir metodologías técnicas
que cada vez apoyan más a la sostenibilidad
de la producción. Es un ejemplo
excelente para ver como dentro de la
producción se mejore todo y se introduzcan
prácticas que favorezcan la biodiversidad,
conservar el medio ambiente
y al mismo tiempo mantener la producción”,
expresó Langner a Revista Piña de
Costa Rica.
Además, se espera potenciar la investigación
y desarrollo de alimento animal
a partir del sustrato agotado, extracción
de metabolitos y nuevos materiales bio
basados que permitan sustituir en el sector
los plásticos de un solo uso.
“Para Costa Rica es una gran oportunidad
este es un proyecto innovador,
el desecho de la piña se puede utilizar
hongos comestibles y esto es una gran
oportunidad para las organizaciones y
zonas rurales, pues produce trabajo y
llegar a los mercados con muchas oportunidades”,
expresó Luciano Nicolis, representante
legal de Nicoverde.
Los participantes de la actividad de inauguración
pudieron degustar platillos
elaborados con el hongo y conocer dicho
producto, el cual se empaca también
de manera sostenible con el ambiente.
Dentro de actores clave que han manifestado
su interés de apoyo del proyecto,
se encuentran la Iniciativa Finanzas
para la Biodiversidad (BIOFIN) del
PNUD, la Alianza Mesoamericana por
la Biodiversidad (BPM) de la cual NicoVerde
es parte. A nivel local también
apoyan el Consejo Nacional para la
Personas con Discapacidad (CONAP-
DIS), el CITTED de la UNED, y se articula
con otras entidades como el INA, INDER,
IMAS, INAMU, MICITT para los diferentes
componentes del proyecto.
Fuente: Área de Investigación y Trasferencia,
UTN-Sede Regional de San Carlos.