Revista Piña de Costa Rica Edición 41

Las exigencias de los clientes a nivel
mundial de piña fresca cada vez son
más estrictas. Los tamaños de fruta más
comprados son 7, 6 y 5s que tiene un
peso entre 1,7 y 2,4 kilogramos que
son grandes. Además, los frutos deben
soportar largos viajes para llegar al
mercado destino.
Hay una característica muy determínate
de la vida post cosecha que se le
llama translucidez o “golpe de agua”
y aparece cuando la pulpa de fruto
se pone suave e incrementa el brix (se
pone dulce). Una translucidez acelerada
hace que la pulpa se ponga muy
suave y la descomposición interna del
fruto sea desagradable para los clientes
cuando llegan a un destino lejano.
Se encontró que las aplicaciones de
ácido giberélico (GA3) en las etapas
finales del llenado de los frutos mitigan
los problemas de una translucidez acelerada
y además incrementa el tamaño
de los frutos.
Ácidos giberélicos para incrementar
el tamaño y la calidad
Los productores de piña cuentan con
pocos productos comerciales que tengan
ácido giberélicos y aunque el ingrediente
activo es el mismo (GA3) la
respuesta de las aplicaciones para el
control de translucidez ha sido diferente.
El Aciggib 10% de ácido giberélico en
su composición, ha demostrado ser eficiente
para dar tamaño y controlar la
translucidez acelerada en los frutos de
piña a tal nivel comercial.
Los momentos ideales para aplica un
giberélico depende del objetivo del
productor, el cual puede elegir aplicarlo
entre 95 y 105 días después de
Resultado de la aplicación de GA3 al 10 % SL en frutos de piña que
estuvieron expuestos al problema de que golpe de agua.
forzamiento, con el objetivo de incrementar
el tamaño de los frutos. También
el productor puede elegir objetivo
principal evitar la problemática del
golpe de agua y su vez estimular el tamaño
de los frutos. Para lograr el efecto
adecuado debe aplicarse GA3 a 4
semanas antes de cosecha, la dosis que
ha generado respuestas confiables del
efecto está entre 300 a 400 gramos
de ingrediente activo por hectárea.
Las aplicaciones con biorreguladores
requieren de momentos muy oportunos
donde se está estimulando un evento fisiológico
de interés. Cuando se utilizan
estos productos en forma precisa como
este caso de GA3 se logran resultados
contundentes, donde la fruta aplicada
con GA3 presenta una translucidez
adecuada para llegar a un mercado
destino en buenas condiciones, mientras
que las frutas testigo presenta una
translucidez avanzada que compromete
la calidad de la fruta en el destino
final.
Fuente: Msc. Rodolfo Salazar Morera
Correo: rodolfo.salazar@agroenzymas.com
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