Minna Piironen
Minna Piironen
Minna Piironen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
154<br />
Merkitys ravintola Savoylle<br />
Ravintola Savoylle oma ruoantuotanto on tärkeä mahdollisuus.<br />
Lähiruoan puolesta puhuvana ravintolana Savoy haluaa<br />
olla edelläkävijä myös ruoan tuottajana kaupungissa. Helsingissä<br />
ei tietääkseni ole muita ravintoloita, jotka kasvattaisivat<br />
ruokaa ravintolan tarpeisiin. Savoy on alkanut raivata<br />
tietä kaupungissa kasvatetulle ruoalle.<br />
Kattoviljelmän tarkoitus Savoyssa on ensisijaisesti tuottaa<br />
ruokaa ravintolan tarpeisiin. Käyttökelpoisimpia ravintolan<br />
keittiössä ovat yrtit ja juurekset. Ideaalitilanne on se, että kattoviljelmän<br />
tuotantoa voitaisiin käyttää ravintolaruuissa mahdollisimman<br />
vähän käsiteltynä.<br />
Kattoviljelmän on avoin myös ravintolan asiakkaille, jossa<br />
heille voidaan näyttää, missä osa ravintolan raaka-aineista<br />
kasvaa ja kypsyy. Asiakkaat pääsevät näkemään, miten kasvi<br />
tai yrtti poimitaan kasvupaikastaan ja tuodaan pian asiakkaalle<br />
lautasella. Ruoan matka Savoyssa kasvimaalta asiakkaan<br />
lautaselle on lyhyt. Ruoan tuoreuden pystyy maistamaan ja<br />
näkemään. Asiakkaat voisivat käyttää kattoviljelmää myös<br />
virkistäytymiseen. Siellä voitaisiin myös pitää pieniä yrtti- ja<br />
kasviskoulutuksia ja esitellä kattoviljelyn käytäntöä.
Change language