Minna Piironen

68
Kattoviljelmiä muualla maailmassa
The Vinegar Factory on tavallisen oloinen leipomon ja kaupan yhdistelmä New
Yorkissa. Todellisuudessa sen toiminta on kaikkea muuta kuin tavallista: leipo-
mon katolla on kattokasvihuone, jossa kasvatetaan salaatteja, yrttejä ja vihanneksia
myyntiä varten. The Vinegar Factoryn kattoviljelmän perusti Eli Zabar viisitoista vuotta
sitten itäisellä 91. kadulla Manhattanilla sijaitsevan leipomonsa katolle. Idea
kattokasvihuoneen perustamisesta syntyi Zabarille haaveesta pidentää tomaattien
kasvukautta ja hyödyntää siihen hänen leipomonsa tuottamaa hukkalämpöä.
Nykyään Eli Zabarilla on neljä kattokasvihuonetta, joista suurin on kooltaan 12 x
30 metriä. Kasvihuoneiden hoito ja ylläpito työllistää kaksi täysipäiväistä puutarhuria.
(The East Hampton Star 12.8.2008; Landmine 12.10.2009)
Ensimmäisestä kattokasvihuoneesta lähtien Zabar on aina viljellyt kasvinsa mullassa.
Hän uskoo, että vesiviljellyt kasvit eivät maistu niin hyvälle kuin mullassa
viljellyt. Mullassa viljelemällä hän pystyy myös hyödyntämään kattoviljelmiensä
kasvijätteitä kompostimullan tekemiseen. Zabarilla on kompostointiin käytössä
suuri 2,4 metriä halkaisijaltaan oleva tynnyri, jossa on sekoittaja kompostin säännöllistä
kääntämistä varten. Kaikkea jätettä ei kuitenkaan tilan puutteen vuoksi
voida kompostoida. Kattokasvihuoneiden lämpö saadaan leipomon uunien hormeista,
jotka tuottavat kaiken tarvittavan lämmön salaattien ja yrttien viljelyyn.
Tomaateille Eli Zabarilla on kuitenkin lisälämmitys, joka pitää lämpötilan optimaalisena
+24°C. (The East Hampton Star 12.8.2008; Landmine 12.10.2009)
Sky Vegetables on innovatiivinen kaupunkiviljelylle vihkiytynyt yritys. Se rakentaa
ja pyörittää kestävää kehitystä tukevia, ympäri vuoden toimivia hydroponisia
kasvatusjärjestelmiä rakennusten katoille kaupungeissa ympäri Amerikkaa.
Yrityksen missio on parantaa kaupunkilaisten terveyttä ja ravitsemusta ja luoda
samalla uusia työpaikkoja sekä koulutusmahdollisuuksia kaupunkiviljelyn kehittämisessä.
Sky Vegetablesin konsepti pitää sisällään esimerkiksi kaupan katolle
perustettavan kattokasvihuoneen vesiviljelyjärjestelmineen, aurinkopaneelit,
jotka asennettuina katolle tuottavat energiaa kattokasvihuoneen ylläpitoon,
kompostointijärjestelmän, jossa madot muokkaavat kasvijätteen sekä kaupan
myyntipäivämäärän ylittäneen ruoan kompostimullaksi, tuulimyllyt, jotka tuottavat
puhdasta, uusiutuvaa energiaa kasvihuoneille sekä vesisäiliöt, joihin sadevesi
kerätään viljelmien kastelua varten. (Sky Vegetables 2011)
Kuvat 48. 49. ja 50. The Vinegar Factory New Yorkissa.
48.
50.