kuin pannulla ruskistettua - Saarioinen

Jauhelihakeitto uunissa
100 annosta. Annoskoko 300 g.
Laktoositon, gluteeniton.
8,000 kg perunakuutio, raaka
4,000 kg iso juureskuutio, pakaste
0,650 kg sipuli
4,000 kg Ruskistettu naudan
jauheliha 8068
0,200 kg Lihaliemijauhe, tumma 2264
0,020 kg maustepippuri
0,100 kg suola
0,001 kg laakerinlehti
0,150 kg persilja
14,000 l vesi
1. Ota ½ 300 mm GN-vuoka. Ohjeesta
tulee 4 kpl ½ 300 mm GN-vuokaa.
2. Mittaa kaikki aineet vuokiin ohjeen
mukaisesti: perunakuutio 2,0 kg/vka,
juureskuutio 1,0 kg/vka, sipuli 0,16 kg/vka,
jauheliha 1,0 kg/vka, liemijauhe 50 g/vka,
maustepippuri 5 g/vka, suola 50 g/vka,
laakerinlehti 2 kpl/vka ja persilja 35 g/vka.
Mittaa lopuksi päälle vesi 3,5 l/vka.
3. Kypsennä höyrykeitolla 100 asteessa
40–50 min.
4. Tarkista perunoiden kypsyys ja maku
ennen tarjoamista.
Kypsät jauhelihat uudistuivat
selkeä murukoko
ja paahdettu pinta
Kypsä jauheliha on nyt kuin pannulla paahdettua, mehukasta, ruskistunutta
ja murukooltaan vaihtelevaa. Paahtamalla kypsennetty jauheliha soveltuu entistä
laajemmin erilaisten jauheliharuokien raaka-aineeksi – pilko vain muut
aineosat ja lisää valmiiksi paahdettu jauheliha.
UUDISTUNUT PAAHDETTU KYPSÄ JAUHELIHASARJA
8068 RUSKISTETTU NAUDAN JAUHELIHA < 10 %, karkea 2,0 kg
7479 SIPULINEN PAAHDETTU NAUDAN JAUHELIHA 8–10 %, karkea 2,0 kg
7489 PAAHDETTU NAUDAN JA SIAN JAUHELIHA (51/49) 15 %, karkea 2,0 kg
4168 PAAHDETTU NAUDAN JAUHELIHA 8–10 %, karkea 2,0 kg
1/2012
13