kuin pannulla ruskistettua - Saarioinen
kuin pannulla ruskistettua - Saarioinen
kuin pannulla ruskistettua - Saarioinen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Näkökulma<br />
Parempaa kouluruokaa!<br />
Monet koululaiset jättävät lounaan väliin. Syyksi sanotaan, että kouluruoka ei maistu.<br />
Kouluruokakilpailu haastaa päättäjät ja keittiöt kehittämään<br />
entistä parempaa kouluruokaa tärkeille asiakkaille.<br />
Mikä on koululaisen päivän kohokohta? ELOsäätiön<br />
johtaja Sari Mattila toivoisi, että<br />
vastaus olisi ruokailu.<br />
Valitettavasti näin ei useimmiten ole.<br />
Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen vuoden<br />
2011 Kouluterveyskyselyn (N = 88 969) mukaan<br />
noin kolmannes peruskoulun yläluokkalaisista<br />
ei syö koululounasta päivittäin. Miksi<br />
maksuton ateria ei maistu nuorille? Yhteispohjoismainen<br />
Nordic Technology Platformin<br />
julkaisema Kouluruokaraportti 2011 listaa<br />
yleisimmiksi kouluruuan väliin jättämisen<br />
syiksi ruokailuympäristön hälyisyyden, liian<br />
kiireisen ruokailun sekä sen, että kouluruoka<br />
ei maistu.<br />
– Kouluruokailu on usein vain tankkaustauko,<br />
kun se voisi olla virkistävä ja aistikas<br />
elämys. Kouluruokailua rasittaa arvostuksen<br />
puute, Mattila tiivistää.<br />
LISÄÄ RESURSSEJA LAPSILLE. Suomalaisen<br />
ruokakulttuurin puolesta puhuva ELOsäätiö<br />
haluaa nostaa kouluruuan arvostusta.<br />
Vetoomus paremman kouluruuan puolesta<br />
on kohdistettu erityisesti päättäjille. Käytännössä<br />
Mattilan mukaan koululaisten ruokailuun<br />
tarvitaan sekä lisää rahaa että aikaa.<br />
– Suomessa valmistetaan erinomaista<br />
kouluruokaa, mutta resurssit eivät vastaa<br />
samaa tasoa. Lasten pitäisi olla yksi tärkeimmistä<br />
asiakkaistamme.<br />
Nyt kouluruokailussa painottuu ajallinen<br />
ja taloudellinen tehokkuus muiden arvojen<br />
kustannuksella.<br />
– Määrärahat ovat pieniä, suurin osa<br />
keittiöistä loihtii lapsille lounaan 65–80 sentin<br />
raaka-aineannoshinnalla. Summa pitäisi<br />
saada vähintään euroon.<br />
Kouluruuan arvostuksesta kertoo Mattilan<br />
mukaan myös ruokailuun koulupäivästä<br />
varattu aika.<br />
– Esimerkiksi Ranskassa päivätauko on<br />
kaksi tuntia. Puolen tunnin ruokatauko jo<br />
varmistaisi, että jokainen ehtii nauttia ruuasta<br />
ja yhteisestä hetkestä rauhassa.<br />
TEKIJÄT ESIIN KILPAILULLA. Konkreettisena<br />
keinona kouluruokailun arvostuksen<br />
nostamisessa on koulukeittiöille suunnattu<br />
reseptikilpailu, jolla halutaan nostaa kouluruuan<br />
ammattilaisten arvostusta. Kilpailun<br />
tavoitteena on myös tuoda kouluruuan parissa<br />
työskentelevät ihmiset yhteen, löytää<br />
uusia reseptejä ja virittää keskustelua.<br />
Yhteistyökumppaneina kouluruokakilpailussa<br />
ovat <strong>Saarioinen</strong>, IsoMitta / Campbell<br />
Soup Finland ja Arla Ingman.<br />
– Koulukeittiöt tekevät mahtavaa työtä<br />
valmistaessaan päivittäin monipuolisen aterian<br />
suurelle joukolle ruokailijoita todella pienillä<br />
budjeteilla. Haluamme olla nostamassa<br />
näitä ammattilaisia esille, Sari Mattila toteaa.<br />
KANAKASTIKETTA KAHDELLE TU-<br />
HANNELLE. Tekemisen meininkiä on myös<br />
Kirkkonummen koulukeskuksen keittiössä<br />
aurinkoisena lokakuun tiistaina. Listalla on<br />
oppilaiden suosikkia: kanakastiketta, riisiä ja<br />
mustaherukkasosetta tuoresalaatin kanssa.<br />
Tänään lautaset täyttyvät linjalta, ja muutamat<br />
yhdeksännen luokan pojat hakevat ison<br />
annoksen lisää.<br />
teksti ella koota KUVAT sami kulju<br />
1/2012<br />
5
Change language