kuin pannulla ruskistettua - Saarioinen

Ilmiö
Yllä: - Kotimaisen lihan suosiminen on
monelle asiakkaalle tärkeä arvovalinta,
joten raaka-aineen alkuperän kertominen
on myös osa hyvää palvelua, SOK:n
projektijohtaja Atte Vannasmaa sanoo.
Vasemmalla: Uusi Rosso avattiin Järvenpäähän
lokakuun lopulla. Vuoden 2012 aikana uusitaan
kolme Rossoa lisää.
- Asiakaspalaute on ollut rohkaisevaa, SOK:n
tuotekehityspäällikkö Tuomo Keskinen toteaa.
pizzat paistetaan avotuliuunissa salin laidalla. Laskun voi tilata joko
pöytään tai maksaa halutessaan nopeasti palvelutiskillä.
MAHDOLLISUUS MUOKATA. Myös Rosson ruokalista poikkeaa
merkittävästi aiemmasta.
- Ruokalista on harkitumpi, mutta asiakkaalla on mahdollisuus poimia
erilaisia kokonaisuuksia. Myös annoskoot ja hinnat on mietitty niin,
että asiakkaan on helppo syödä useampi ruokalaji, Vannasmaa sanoo.
Uuden Rosso bottega/cucinan lista on myös vanhan Rosson tarjontaa
italialaisvaikutteisempi. Italialaisuus näkyy juustoissa, salameissa,
pastoissa ja maustamisessa.
KOTIMAISET RAAKA-AINEET. Sen sijaan perusraaka-aineissa Rosso
luottaa kotimaisuuteen: kaikki Rossossa tarjottava liha on kotimaista,
samoin kasvikset. Muun muassa perinteisiin pihvisuosikkeihin kuuluvan
grillatun härän liha tulee Saarioisilta.
ALKUPERÄTIETO ESILLE. Yhä useammat suomalaiset kiinnittävät
huomiota ruuan alkuperään, ja haluavat suosia kotimaista ostopäätöksissään.
Suuntaus on alkanut Vannasmaan mukaan näkyä myös
ravintoloissa. Hän näkee, että kotimaisuuden kertominen ruokalistassa
on osa hyvää asiakaspalvelua.
- Monet kuluttajat haluavat vaikuttaa valinnoillaan, joten kotimaisuuden
selkeällä viestimisellä pystymme auttamaan asiakasta
saamaan päätöksestään hyvän mielen, Vannasmaa pohtii.
PUHDASTA JA TURVALLISTA. Rosso haluaa hankkia erityisesti
liharaaka-aineen kotimaisilta, vastuullisilta toimittajilta laadun ja saatavuuden
varmistamiseksi.
- Hinta ei ole tärkein, vaan se, että voimme tarjota asiakkaille
parasta. Koko tuotantoketjun pitää jakaa sama arvomaailma ja toimintaperiaate,
Vannasmaa tiivistää.
Suomessa raaka-aineiden puhtauden ja turvallisuuden korostaminen
on Vannasmaan mukaan vasta alussa. Tällä hetkellä huomiota
kiinnitetään pääasiassa lihaan ja pääraaka-aineeseen, mutta Suomessakin
kuljetaan muun Euroopan perässä kohti entistä tiedostavampaa
syömistä.
- Uskomme, että ruuan alkuperän ja tuotantotavan merkitys tulee
korostumaan lähitulevaisuudessa, ja tämä on otettu huomioon
uudistuksissa.
1/2012
17