Recettes de petit gibier - Chez MyLady

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.' (Pour acco mpagne r le gibier). POMMES POCHÉES. 5 po m mes. ') t. de sucre 2 t. d'eau 1/4 c. à thé de sel 5 à 6 goutt es de colo rant rou ge 1 bâton de cannelle 1/ 4 c. à t. de m uscade 1 c. à t. de vanille Poter les p om mes et les co upe r en ci eux. En lever les pép ins m ais p as le cœ u r. Fa ire u n siro p des du tre s ingréd il 'n ts en laissan t bo u ill ir le to ut d ans u n chaud ro n . Ajo u ter I('s p o mm es et la isser m i jo ter ju sq u 'à cc qu'ell es so ient tendres, Ex trai t d u li vre Wild Cam e Co okbook de la Remington Spottsm en's Li brary. S'i l eut été appelé le " glaneur des eaux " tou s auraient vo ulu manger du rat musqué. Sur certain ma rché américain, on le désigne sous le nom de " M arsh rabb it " , lapin des marécages. 136 137 _l Av ec les complime nts des Musées N ationaux du Canada .
01' RAT MUSQ UE AU FOUR U ti liser se u le m en t les (esses er te « {\p,lU les. VIN : BC, Cf
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200 recettes de gibier et de poisso
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BÉCASSE ROllE. VIN : BX, BG, CR, S
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canard s sauvages foie des cana rds
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" SARCElLE " 1 sarcell e 1 gros mor
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FAISAN AU FROMAGE VIN : S, BL, RO 1
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