Recettes de petit gibier - Chez MyLady
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sauce à cocktail pourfruits <strong>de</strong> mer<br />
1 c. à soupe <strong>de</strong> mayonnaise<br />
3 c. à soupe <strong>de</strong> ketchup<br />
2 c. à t. <strong>de</strong> jus <strong>de</strong> citron<br />
1 c. à t. <strong>de</strong> Raifort<br />
1 c. à t. <strong>de</strong> moutar<strong>de</strong> préparée<br />
1 c. à t. <strong>de</strong> sauce Worcest ershi re<br />
2 go uttes <strong>de</strong> sauce Tabasco<br />
Réunir tous les ing rédie nts et bien méla nger.<br />
poisson à la bretonne<br />
'/4tasse d'oignon haché fin<br />
113 tasse d'huile végétale<br />
3 tasses <strong>de</strong> croûtes <strong>de</strong> pain<br />
112 tasse <strong>de</strong> lait chaud<br />
2 c. à tab. <strong>de</strong> persil haché<br />
3/ 4 c. à t. <strong>de</strong> sel<br />
'/4c. à t. <strong>de</strong> poivre<br />
'/4c. à t. <strong>de</strong> sarriette<br />
2 lb <strong>de</strong> filets <strong>de</strong> poisson<br />
3 c. à tab. d'huile<br />
1'/2c. à tab. <strong>de</strong> jus <strong>de</strong> citro n<br />
paprika<br />
Mme Mic hel Boulanger.<br />
Sauter l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu 'il soit légèrement doré. Ajout er<br />
les c roûtes <strong>de</strong> pain, le lait, le pers il, le sel, le poivre et la sarriette. Bien<br />
mélange r. Disposer les filets <strong>de</strong> poisson en rond dans <strong>de</strong>s moules à muffins<br />
pré alablement enduits d' huile.<br />
Remplir le centre avec la farce. Badigeonner le <strong>de</strong>ssus avec l'huile el le<br />
jus <strong>de</strong> citron mélangé s. Cuire à 375°F. pe ndant 25 minut es ou jusqu'à<br />
ce que le poisson soit tendre. Badigeonner <strong>de</strong> temps à autre avec le mélange<br />
d'huile et <strong>de</strong> citron. Décoller les rouelle s avec une spatule; dém ouler<br />
chau<strong>de</strong>s avec une cu iller.<br />
Garn ir <strong>de</strong> pap rika et <strong>de</strong> pe rsil haché.<br />
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Mme Annette Langlois.<br />
crevettes matanaises au gratin<br />
1 lb <strong>de</strong> crevettes<br />
2 oignons émincés<br />
1 gousse d'ail<br />
'/ 2ver re <strong>de</strong> vin blanc<br />
eau<br />
sel - poivre<br />
chapelure<br />
fromage râpé<br />
Dans un poêlon cuire à feu vif pendan t 10 minutes les crevettes, l'oignon,<br />
l'ail, le vin blanc et l'eau pour faire une belle sauce Saler et po ivrer Lorsque<br />
les crevettes sont cuites, prép arer une Béchamel avec le jus <strong>de</strong> cuisson<br />
Assaiso nner et verser le tout dans un plat beur ré allant au four.<br />
Saupoud rer <strong>de</strong> chapelure et <strong>de</strong> icomage râpé et gratiner.<br />
Servir très chaud.<br />
filet <strong>de</strong> poisson à la moutar<strong>de</strong><br />
1' /4 lb <strong>de</strong> filets <strong>de</strong> poisson à votre choix<br />
' 14 tasse <strong>de</strong> moutar<strong>de</strong> sèche<br />
'/4tasse d'huile<br />
1 gros oignon en ron<strong>de</strong>lles<br />
sel - poivre<br />
ail au goût<br />
'/4tasse <strong>de</strong> vin blanc sec<br />
2 c. à tab. <strong>de</strong> jus <strong>de</strong> citron<br />
Estelle Lévesque.<br />
Verser l'huile da ns une casserole allant au four et chauffer. Y dé pose r les<br />
morceaux <strong>de</strong> poisson et couvrir <strong>de</strong> moutar<strong>de</strong> et <strong>de</strong> ron<strong>de</strong>lles d'oignon.<br />
Assaisonner Arroser avec le vin et le jus <strong>de</strong> citron Cuire 20 à 25 min utes<br />
à 375°F<br />
Mme Cécile Carrier.<br />
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