Recettes de petit gibier - Chez MyLady
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flétan à l'ail<br />
2 tranches <strong>de</strong> flétan<br />
1 c. à 1. <strong>de</strong> sel d'ail<br />
' /4 c. à 1. <strong>de</strong> sel<br />
'/2c. à 1. <strong>de</strong> poivre<br />
,/4 tasse <strong>de</strong> lait<br />
'/4tasse <strong>de</strong> jus <strong>de</strong> tomate<br />
2 c. à 1. <strong>de</strong> flocons <strong>de</strong> persil<br />
Saupoudrer le poisson <strong>de</strong> sel d'ail, <strong>de</strong> sel et <strong>de</strong> po ivre. Placer chaq ue<br />
tranche sur du papier aluminium Combiner le lait, le jus <strong>de</strong> tomate et le<br />
per sil et verse r ce liq ui<strong>de</strong> sur le poisson. Refermer le papier aluminium<br />
<strong>de</strong> façon à fair e <strong>de</strong>s paquets herm étiq ues. Cuire à 400°F. pe ndant 10<br />
minutes. Servir avec vos lég umes préférés<br />
Mme Ernest Bois/ard.<br />
flétan à la bonne femme<br />
2 tranches <strong>de</strong> flétan<br />
1 <strong>petit</strong> oignon<br />
3 c. à tab . <strong>de</strong> beurre<br />
6 tranches <strong>de</strong> lard<br />
1 citron<br />
sel- poivre<br />
eau - persil<br />
Oans une lèc hefrite déposer les tranches <strong>de</strong> lard Ajou ter le beurre, la<br />
farine, l'oignon tranc hé, le flétan, le sel , le poiv re et un peu d'eau. Cuire<br />
à four modé ré environ 30 minutes Servir sur un plat chaud, dé corer avec<br />
du persil frais et <strong>de</strong>s tran ches <strong>de</strong> citron<br />
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Mme Jeanne St-Jean.<br />
soupe au poisson<br />
1 lb <strong>de</strong> filets <strong>de</strong> poisson frais<br />
4 tranches <strong>de</strong> bacon en morceaux<br />
3/ 4 tasse d'oignon coupé en dés<br />
'/2tasse <strong>de</strong> céleri coupé en dés<br />
2 tasses <strong>de</strong> pommes <strong>de</strong> terre coupées en dés<br />
1 c. à 1. <strong>de</strong> sel<br />
'/a c. à 1. <strong>de</strong> poivre<br />
2 tasses <strong>de</strong> lait<br />
eau bouillante pour couvrir le mélange<br />
persil haché<br />
paprika<br />
Cou per le filet en morceaux d'un pou ce Sauter le bacon, le retirer <strong>de</strong> la<br />
poêle Sauter les oignons et le céleri dans le gra s du bacon, ajouter les<br />
pommes <strong>de</strong> terre, l'eau bouillante, le sel et le po ivre Mijoter jusqu'à ce que<br />
les légumes soient cu its, ajou ter le poi sson et mijoter encore 10 minutes.<br />
Ajouter le bacon et le lait et chauffer doucement sans bouillir. Servir saupoudrée<br />
<strong>de</strong> pe rsil haché ou <strong>de</strong> paprika. Méra/da Croisetière.<br />
soupe au poisson<br />
1 tasse <strong>de</strong> poisson à votre choix<br />
'13 tasse <strong>de</strong> carottes râpées<br />
'/2tasse <strong>de</strong> céleri râpé<br />
1 oignon haché fin<br />
2 c. à tab. <strong>de</strong> beur re<br />
1 c. à tab. <strong>de</strong> persil frais haché<br />
2 à 3 tasses <strong>de</strong> lait<br />
1 tasse d'eau boui llante<br />
sel - poivre<br />
Hac her le pois son et les légu mes très finement et les mêler à l'oignon revenu<br />
au beurre. Saisir pour qu elque minutes Ajouter le lait cha ud coupé à l'eau<br />
et parsemer <strong>de</strong> persil. Saler et po ivrer. Mme L. Robert.<br />
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