Recettes de petit gibier - Chez MyLady

D INDE SAUVAGE "DÉLICIEUSE"
U ne dinde sauvage ("1 5 lb)
baco n
sel et poivre
1 l. d'o ign on s hach és
2 t. céleri hach é
1 V2 t. d e vin bl an c
_" 1 carré de coton à fromage d 'envi ron 16 po uces
N ettoyer et sécher la dind> .
Badigeo n n er avec d u g ras d e beco n, saler et p oivrer.
VIN: BX, S
M élanger l'oign on, le cé leri et 7 tasse d e vi n blanc. Farc ir l'o iseau
de ce m élange.
Utiliser u n e lèch efrite. Plonger le co to n à fro mage da ns le gras
d e bec o n et le poser su r la dinde.
Rô ti r au fo u r (300 0 F.) p enda n t 3 heures en arro sant so uven t
avec le ju s et le reste d u vi n .
Si vo tre dinde diHère de poids avec celle de la rec ett e, allouer
20 à 25 m in u tes p ar livr e pou r la cu isso n.
A vant de servir, enlever la fa rce .
(8 à 70 person ne s).
Ex trait d u li vre : " W i ld game Cookbo ok"
de la Rem ingto n Spo rtsmen's Li brary .
La marmotte ou siffl eu x en ab o ndance d ans nos régions fait un
exce lle nt repas.
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Avec les co mp lim ents des
M usées N atio naux d u Can ada.