1 PREMIÈRE PARTIE INTRODUCTION L'alimentation entre en jeu ...

• évitez de manger la peau du poisson, dans laquelle s’accumulent des produits chimiques
toxiques.
• évitez les poissons d'élevage.
- Les crustacés, les mollusques et les coquillages sont très riches en minéraux. Ils sont
rarement dénaturés puisqu’ils sont mangés crus. Cependant, au vu de la qualité actuelle de nos
eaux, il faut être excessivement vigilant quant à leurs origine et qualité.
Parmi les protéines animales, nous trouvons les laitages qui ne présentent pas que des
avantages.
Les laits sont très différents les uns des autres. Chaque lait répond aux besoins de l'espèce qui
le produit, et chacune de ses molécules est au service d'un projet spécifique à l'espèce en
question.
Il ne faut jamais perdre de vue qu’un lait fabriqué par une femelle animale présente une
spécificité biologique et physiologique par rapport à l’espèce animale pour et par laquelle il
est produit. Ce lait est donc parfaitement adapté à l’organisme et aux besoins du petit de cette
espèce-là.
La première aberration est donc de croire que le lait d’une espèce s’adapte sans aucun
problème à d’autres espèces sans occasionner de perturbations.
Le lait de vache présente de nombreux inconvénients pour l’homme. L’idéal est de le
supprimer de l’alimentation et d’interdire ses dérivés tels que beurre, fromages, crèmes,
glaces, yaourt.
De plus, les laitages au même titre que les viandes, sont très acidifiants pour l'organisme
humain. Ce dernier, afin de rétablir un pH proche de la neutralité, doit aller puiser dans les
réserves minérales du corps, notamment le calcium dans les os, ce qui apparaît comme une
des causes de décalcification et de déminéralisation.
Dans de nombreux cas, la suppression TOTALE des produits laitiers amène quasiment
toujours une rapide amélioration dans de nombreuses maladies inflammatoires comme la
polyarthrite rhumatoïde par exemple, dans les allergies et dans les problèmes chroniques et
récidivants. Puisque la suppression doit être TOTALE, il faut être vigilant par rapport aux
formes cachées de laitages comme les pâtisseries, les sauces, les plats cuisinés, les crèmes dans
le café, etc.
La présence des produits laitiers semble, en effet, fonctionner selon le principe de
l'homéopathie, c'est-à-dire qu’une seule cuillère à café de crème dans une sauce peut anéantir
les efforts et les bénéfices de plusieurs semaines de précautions !
La consommation fréquente de produits laitiers semble entraîner une augmentation de divers
problèmes de santé ou pathologies comme l’acné, les douleurs articulaires, les tendinites à
répétition, les allergies, le diabète, la sclérose en plaques, la cataracte…
Parmi les laits animaux, ce sont les laits d’ânesse et de jument qui ont la composition la plus
proche du lait humain.
Un aliment protéiné de choix parmi les dérivés des produits animaux est l’œuf. En effet, le
jaune cru contient tous les acides aminés indispensables, des minéraux : calcium, magnésium,
fer et zinc, ainsi que du phosphore en grande quantité, ce qui vous aidera à fixer le calcium. Il
renferme aussi de la vitamine E, A et D, et des lipides de haute qualité puisque les 2/3 sont
des acides gras insaturés qui, contrairement aux idées reçues, n’augmentent absolument pas le
taux de cholestérol, bien au contraire, ils auraient même tendance à régulariser le cholestérol
de l’organisme à condition que l’œuf soit consommé frais. Le blanc cru, contient une protéine,
l’avidine, inattaquable par le suc gastrique et qui se combine alors aux vitamines B qu’elle
neutralise. Il est donc impératif de le cuire avant de le consommer.
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