1 PREMIÈRE PARTIE INTRODUCTION L'alimentation entre en jeu ...

L'importance et la place des repas
* Le petit déjeuner est le repas le plus important. Il faut donc y porter une attention
particulière, car il doit apporter à notre organisme le « carburant » et l’énergie nécessaires,
pour toute la journée. Il ne faut dès lors pas se gaver de choses grasses, lourdes, sucrées et très
caloriques. Il serait bon d’habituer les enfants dès leur plus jeune âge, à ne pas consommer
régulièrement des produits sucrés le matin. L’absorption de confiture, de miel ou même de
viennoiseries ouvre la porte aux crises d'hypoglycémie vers le milieu de la matinée.
Pour tout le monde, il est nettement préférable de consommer une préparation concentrée à
base de protéines de soja par exemple ou une crème budwig préconisée par le docteur
Kousmine. La dose quotidienne de protéines prise le matin devrait être de 1/3 de la ration
protéique totale de la journée.
Essayez de remplacer le café habituel par du thé vert ou par de la chicorée. Si vous avez
difficile à le boire nature, utilisez un sucre naturel : miel, sirop de dattes… en quantité
modérée.
* Le milieu de la matinée semble être le moment idéal pour déguster un fruit de saison.
* Le repas de midi devrait être un moment de calme durant lequel le corps devrait bénéficier
d’un apport varié, complet et équilibré (légumes, crudités, fruits…), en fonction du type de
régime choisi. Pour cela, référez-vous aux pages concernant les régimes adaptés à la
physiologie humaine. Et apprenez à prendre le temps d'apprécier ce repas.
* Le milieu de l'après-midi vous permettra de faire une pause agrémentée d’une tisane et d’un
fruit de saison.
* Le repas du soir doit sans conteste être léger puisque la digestion de la nuit est beaucoup plus
lente. N’oubliez pas que la nuit favorise le stockage des graisses, augmente la production de
radicaux libres et cela perturbe le repos. Orientez-vous donc vers des potages de légumes à
base de légumes frais, coupés fins, mais pas « moulus » et très peu cuits ou vers des légumes
cuits et des légumineuses avec un peu de protéines végétales. Si vous n'êtes pas un « gros »
mangeur ou si vous souhaitez perdre quelques kilos et faire un véritable repas frugal, vous
pouvez constituer votre repas du soir par une préparation protéinée avec du soja par exemple,
identique à celle du matin. Il est évident qu’il ne faut pas prendre de dessert le soir, mais vous
pouvez par contre savourer une tranche de pain biologique au kamut, à l’épeautre ou
multicéréale, accompagnée d'un peu de fromage de brebis ou de chèvre. Terminez
éventuellement par une tisane.
20. Les bases d’un régime adapté à la physiologie humaine
N’oublions jamais que les végétaux constituent la source principale de l’énergie vitale et
constituent l'alimentation de base. C’est au travers du métabolisme, que cette nourriture est
transformée en chaînes moléculaires glucidiques, lipidiques et protéiniques, et ainsi utilisée
comme matériaux de construction pour le corps. En conclusion et en raccourci, l’homme est
tout simplement constitué par ce qu'il mange, de la tête aux pieds.
* Quelques recommandations générales :
Les conseils prodigués ci-dessous sont généraux et constituent un régime « de croisière »
applicable à tous. Cependant, quelques adaptations peuvent être faites en fonction de l’âge ou
de certains problèmes de santé. En effet, il faut noter que l’apport protéique doit normalement
être plus important chez la personne âgée ou chez l’adolescent. Dès lors, pensez aux œufs ou
aux protéines végétales.
Par exemple, il est préférable d’éviter les crudités chez les personnes souffrant de colites et
dont la « susceptibilité intestinale » ne supporte pas l’excès de fibres. Dans ce cas, il faudra
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