1 PREMIÈRE PARTIE INTRODUCTION L'alimentation entre en jeu ...

sauce de soja et de 420 ml de bière, constitue un autre exemple d’équilibre alimentaire qui
permet d’augmenter les chances d’échapper aux maladies de cœur.
Nous citons pour informations quelques régimes stricts très contraignants, mais qui sont d’une
réelle efficacité en cas de pathologies graves. Ils n’atteindront leur but thérapeutique que s’ils
sont strictement suivis sans aucun écart.
Il nous semble qu’il faille faire une différence selon que l’on appartient au groupe des
malades, des sujets à risques, ou encore si l’on applique ces conseils diététiques de manière
préventive uniquement. L’application de ces différentes propositions peut sembler lourde et
contraignante si vous ne souffrez d’aucune pathologie. Par contre, si vous êtes atteint d’une
pathologie lourde ou si vous présentez une prédisposition (facteurs héréditaires), il est
indispensable de vous conformer de manière stricte aux conseils prodigués par ces différents
chercheurs.
Il ne tient qu’à vous d’opter pour un choix plus ou moins strict, en fonction de vos goûts, de
vos souhaits, et de votre état de santé.
* Le régime hypotoxique du Dr Seignalet
Son but est de proposer un régime apportant 95 % des avantages de la méthode Burger, mais
aussi aisé à pratiquer que la méthode Kousmine ou la méthode Fradin. Ce régime sera désigné
indifféremment comme de type originel, de type ancestral ou hypotoxique. Ce dernier s’avère
très efficace dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, puisqu’il est pauvre en
aliments dangereux et riche en aliments protecteurs, mais surtout dans toutes les pathologies
dites de « civilisations » telles que cancers, scléroses en plaques, polyarthrite, colopathies…
Voici quelques principes fondamentaux du régime du docteur Seignalet
1) Exclusion des céréales, à l’exception du riz.
Le blé est dangereux, en raison de la structure de ses protéines et du fait qu’il est toujours
cuit. Il faut donc supprimer le pain, les croissants, les gâteaux, les pizzas, les biscuits, les
biscottes, les galettes de blé, la farine de blé, les pâtes et les semoules. Le pain complet est
pire encore que le pain classique, car il est plus cuit et plus riche en molécules de Maillard.
L’orge, le seigle et l’avoine font partie de cette famille et sont aussi proscrits.
Le maïs est dangereux pour les mêmes raisons que le blé. Il faut donc supprimer les corn
flakes, le pop-corn, les grains de maïs doux et la farine de maïs.
Le riz est resté semblable à sa forme sauvage préhistorique. L’expérience clinique montre
qu’il est rarement nocif. Aussi est-il autorisé, aussi bien le riz blanc que le riz complet.
Le sarrasin, le blé noir et le sésame restent, jusqu’à présent, autorisés.
En somme, les céréales modernes, mutées, cuites, incomplètes vieillies sont à proscrire.
Les céréales anciennes complètes, sauvages, crues ou cuites au-dessous de 110 °C,
rapidement consommées, peuvent être bénéfiques, au moins chez certains individus.
2) Le lait de vache présente de nombreux inconvénients pour l’homme. Il est donc interdit
ainsi que ses dérivés : beurre, fromages, crème, glaces, yaourt. Il faut proscrire les laits
animaux, quelle que soit leur origine : chèvre, brebis, jument, etc.
Le lait de soja et les yaourts de soja sont de bons substituts du lait de vache et des yaourts
classiques.
3) Les viandes sont considérées comme mauvaises quand elles sont cuites, et comme bonnes
quand elles sont crues. En cas de dégoût, on tolérera une cuisson la plus brève et la moins
forte possible. Dans une viande non biologique, préférer le maigre au gras, souvent bourré de
déchets lipophiles.
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